Ès puter
Es puter utawa es dung dung (uga ditulis es dong dong, es tung tung, lan es tong tong ) ya iku panganan cuci mulut Indonésia sing padha karo es krim adhedhasar santen tinimbang susu [1] Es puter nduweni tekstur kasar lan sacara tradisional beku ing piranti tubular sing digulung ing es batu lan uyah . [2]
 Es tung tung disajikan di gelas | |
| Panggonan asal | Indonesia |
|---|---|
| Tlatah utawa praja | Klaten Jawa Tengah |
| Woworan pokok | santan, air, gula |
 Buku masakan:  Médhia: Ès puter | |
Jeneng besut
Panganan iki diarani es puter amarga ing produksi, adonan kasebut dipintal ing mesin es nganti kristal. [3] Dene jeneng es dung dung dijupuk saka onomatopoeia swara sing metu saka gong gantung mini sing biasane ditabuh bakul nalika dodolan es. [4]
Pasugatan besut
Iki digawe saka kanji, santan, banyu, gula pasir, susu kental manis , vanili Penyajian es tradhisional iki prasaja banget, yaiku kanthi kerucut sing bentuke kerucut utawa diapit ing antarane rong sisi roti putih, utawa dinikmati ing gelas kaca. Es tung-tung uga bisa ditambah, kayata potongan kacang, ketan ireng, potongan nangka, utawa sagu mutiara. [5]
Sajarah besut
Wiwitane es iki digawe saka dorongan wong sing pengin ngrasakake es krim, nanging ora bisa nggayuh regane. Susu sing larang wektu iku diganti karo santen. Pengganti bahan utama iki sejatine ndadekake rasa es iki luwih gurih. Nanging, katon persis kaya es krim. [6]
Sejarah es tung tung diwiwiti saka keterbatasan masyarakat Indonesia kanggo seneng es krim sing wektu iku mung bisa dinikmati dening wong-wong tartamtu. Kekarepan masyarakat Indonesia supaya bisa seneng es krim nglairake modifikasi ing gawe es krim kanthi ngganti bahan utama, yaiku susu karo santen. Kanthi nggabungaken santen karo woh-wohan lokal kayata klapa enom, nangka, utawa durian, es krim sing "luwih Indonesia " digawe sing dikenal minangka es puter. [7]
Popularitas es iki amarga ing jaman biyen wis akeh pedagang es tung tung lelungan sing nawarake dagangane ing saindhenging Jawa. Jaman saiki wis arang ana bakul es tung-tung sing nganggo kreta cilik. Nanging, ing pesta rakyat kayata pesta pernikahan utawa rapat sosial, es tung-tung kadhangkala isih bisa ditemokake. Malah bubar, produsen es krim kaya Wall wis ndeleng varian es krim rasa lokal iki.
.
Cathetan sikil besut
- ↑ Tarwotjo, C.S. (1998). Dasar-Dasar Gizi Kuliner. Jakarta: Grasindo. kc. 138.
- ↑ Suyatno dkk. (2007). Kimia untuk SMA/MA Kelas XII. Jakarta: Grasindo. kc. 7.
- ↑ Ayuningsih, F. (2008). Menikmati Kelezatan Makanan Yogyakarta, Semarang, dan Magelang. Jakarta: Gramedia. kc. 48.
- ↑ "Manisnya Nostalgia Es Dung Dung". Vemale.com. 11 Januari 2012. Dibukak ing 8 Agustus 2013.
- ↑ Mona Indriyani (10 Januari 2012). "Nostagia Bersama Es Dung Dung". VIVAlife. Dibukak ing 12 Juli 2013.
- ↑ Rosita Budi Suryaningsih (28 Sèptèmber 2011). "Es Dung Dung, Es Krim Tradisional Indonesia". Republika.co.id. Dibukak ing 12 Juli 2013.
- ↑ Ariyanti (21 Agustus 2011). "Es Dung Dung, Yang Manis Dari Masa Lalu". Sauskecap.com (Blog). Diarsip saka sing asli ing 2013-05-28. Dibukak ing 12 Juli 2013.