Kèju garrotxa
Garrotxa minangka salah sawijining jinis olahan arupa keju susu wedhus Catalan tradisional. [1] Meh punah ing wiwitan taun 1980an, wis diuripake maneh dening para juru keju lan koperasi petani wedhus enom ing wilayah Garrotxa Catalonia . [2] Kebangkitan kasebut diwiwiti ing taun 1981, [3] lan keju wiwit nyebar ing produksi artisanal. [4]
| Garrotxa | |
|---|---|
| Masalah skrip: Fungsi "getValue" ora ana. | |
| Nagara asal | Masalah skrip: Fungsi "getValue" ora ana. |
| Wewengkon, kutha | Garrotxa, Catalonia |
| Kutha | Masalah skrip: Fungsi "getValue" ora ana. |
| Sumberé susu | Masalah skrip: Fungsi "getValue" ora ana. |
| Pastéurisasi | Yes |
| Tèkstur | Semifirm |
| Suwéné nuwa | 1 to 2 months |
| Sèrtifikasi | None |
 [[Commons:Kategori:Masalah skrip: Fungsi "getValue" ora ana. |Médhia magepokan ing Wikimedia Commons]] | |
Garrotxa biasane digawe saka susu wedhus Murciana lan umure ing guwa kanggo nambah pangembangan jamur lan rasa sing diasilake. [1] Garrotxa diterangake minangka kulit abu-abu utawa bubuk abu-abu abu-abu, tekstur sing kuat, interior warna gadhing, lan rasa sing dibentuk saka lemah. [4] Keju setengah empuk. Rodha keju Garrotxa cilik (biasane udakara telung pon) lan diwasa kanthi cepet ing Pyrenees sing lembab. [2] Wektu diwasa beda-beda, nanging biasane antara patang lan wolung minggu. [3] Keju iku pasteurisasi . [5]
Referensi
besut- ↑ a b Ari Weinzweig. Zingerman's Guide to Good Eating (Houghton Mifflin Harcourt, 2003), p. 275.
- ↑ a b Janet Fletcher, Cheese & Wine: A Guide to Selecting, Pairing, and Enjoying (Chronicle Books, 2007), p. 70.
- ↑ a b Juliet Harbutt, The World Cheese Book (Penguin, 2009), p. 156.
- ↑ a b John W. Fischer, Cheese: Identification, Classification, Utilization (Cengage: 2010), p. 69.
- ↑ Max McCalman & David Gibbons, Mastering Cheese: Lessons for Connoisseurship from a Maître Fromager (Random House: 2009), p. 151.