Karamélisasi

Karamelisasi minangka sawijining cara ngolah coklat saka gula, proses sing digunakake banget kanggo masak rasa nutty manis lan warna coklat sing diasilake. Werna coklat diprodhuksi dening telung klompok polimer: karamel (C ₂₄ H ₃₆ O ₁₈ ), karamel (C ₃₆ H ₅₀ O ₂₅ ), lan karamelin (C ₁₂₅ H ₁₈₈ O ₈₀ ). Nalika proses kasebut kedadeyan, bahan kimia sing stabil kaya ta diacetyl diluncurake, ngasilake rasa karamel khas.

Karamel