Kerak pastry wedang panas
Pastri kerak banyu panas jinis jajanan digunakake kanggo ngolah panganan gurih pai, kayata daging babi pai, pai game lan, kadhangkala, steak lan pai ginjel . Kerak banyu panas biasane digunakake kanggo ngasilake pai buatan tangan.
 Melton Mowbray pork pie made with hot water crust pastry | |
| Jinis | Pastry |
|---|---|
| Panggonan asal | England |
| Woworan pokok | Hot water, lard, flour |
 Buku masakan: Hot water crust pastry  Médhia: Hot water crust pastry | |
Kaya sing diandharake, jajanan digawe nganggo banyu panas, nyawiji lemak ing njero, dicampur adhem, lan pungkasane nggabungake glepung. Iki bisa ditindakake kanthi ngalahake glepung ing campuran, wajan, utawa diuleni ing papan jajanan. Cara liya, asil kasebut yaiku tempel sing panas lan luwih lengket sing bisa digunakake kanggo ngunggahake tangan: mbentuk nganggo tangan, kadang nggunakake piring utawa mangkuk minangka cetakan batin. Kerak cetakan tetep wujud nalika adhem, lan disiapake kanggo dipanggang kanthi isi lan lapisan tambahan kerak kue ing sisih ndhuwur. Kue kerak banyu panas sing digawe tangan ora ngasilake rapi lan seragam, amarga bakal ana kendur sajrone masak pie sing wis diisi. Iki umume ditampa minangka tandha pie gaweyan tangan. Nanging, bisa masak roti ing cetakan, kayata kue liyane.