Kaviar: Béda antara owahan
Konten dihapus Konten ditambahkan
Tanpa ringkesan besutan |
c + kat kanggo dipriksa using AWB |
||
Larik 1:
[[Gambar:Caviar_spoons.jpg|jmpl|Endhog salmon (kiwa) lan kaviar iwak sturgéon (tengen) diajang ing séndhok kaviar ibu mutiyara murih ora owah rasa asliné kaviar.]]
[[Gambar:Beluga_sturgeon.png|jmpl|Kaviar paling arang tur larang tinemu ing iwak sturgéon beluga ing Segara Kaspia, nanging wis kaancem banget cures.]]
'''Kaviar''' (saka tembung [[Basa Pèrsi|Pèrsi]] خاويار: Xāviār) ya iku panganan méwah dumadi endhog iwak saka kulawarga Acipenseridae sing uwis diawètaké nganggo uyah. Endhogé bisa sing isih "seger" (durung dipastéurisasi) utawa sing uwis dipasteurisasi. Prosès pastéurisasi iki nyuda aji kulinèré lan ékonomisé kaviar.<ref>Miturut Jean-Pierre Esmilaire, ''Directeur Général'' [https://www.caviarhouse-prunier.com/index/index/loc/25/lan/1/International/en/ Caviar House & Prunier]: "rong protelon rasaning kaviar ilang lumantar pastéurisasi." (ing [http://www.caterersearch.com/Articles/2001/02/01/34258/three-star-caviar.html "Three-star caviar", Caterersearch - The complete information source for hospitality, 1 February 2001]).
Adaté, istilah ''kaviar'' mligi ateges endhog iwak sturgéon alasan ing [[Laut Kaspia|Segara Kaspia]] lan [[Segara Ireng]]<ref>lan Davidson, Tom Jaine, ''The Oxford companion to food'', Oxford University Press, 2006, ISBN 0-19-280681-5, ISBN 978-0-19-280681-9, [https://books.google.com/books?id=JTr-ouCbL2AC&lpg=PP1&pg=PA150#v=onepage&q&f=false k. 150].</ref> (kaviar iwak beluga, osètra lan sèvruga). Gumantung nagarané, ''kaviar'' uga bisa ateges endhog iwak jinis liya kaya ta iwak salmon, sirah waja, forèl, pringkil, putih<ref>{{cite web|url=http://www.christmaswhistler.web44.net/smithHistory/SmithBrosWhitefishCaviar.html|title=Smith Bros. Whitefish Caviar|work=web44.net}}</ref>, karper,<ref>Fodor, Alexandrina, et al. "ASSESSMENT OF DEGREE OF FRESHNESS AND QUALITY OF PRODUCTS TYPE „FISH ROE" SOLD IN SUPERMARKET CHAIN STORES." Analele Universităţii din Oradea, Fascicula: Ecotoxicologie, Zootehnie şi Tehnologii de Industrie Alimentară 10.A (2011): 177-181.</ref> lan spésies iwak sturgéon liyané.<ref>{{cite web|url=http://www.affordablecaviar.com/ |title=Caviar, American Caviar, Sturgeon Caviar, Black Caviar, Salmon Caviar |publisher=Affordablecaviar.com |date= |accessdate=2012-08-18}}</ref><ref>{{cite web|url=http://www.marzetti.com/products/romanoff/product.php?bc=25&cid=18 |title=Romanoff® Caviar |publisher=Marzetti.com |date= |accessdate=2012-08-18}}</ref>
Larik 9:
== Terminologi ==
[[Gambar:Caviar_butterbrot.jpg|jmpl|Endhog iwak forèl karo roti]]
Muturut [[
Istilah iki uga kanggo nagndharaké panganan-panganan sing wujudé mèmper kaviar, kaya ta "kaviar térong" (kagawé saka térong) lan "Kaviar tèksas" (kagawé saka kacang polong).
Larik 18:
== Rujukan ==
{{Reflist|30em}}
[[Kategori:Olahan Prancis]]
[[Kategori:Olahan Azerbaijan]]
Baris 25 ⟶ 26:
[[Kategori:Olahan segara]]
[[Kategori:Endhog iwak]]
[[Kategori:Artikel Wiki Mrebawani]]
|