Kebab: Béda antara owahan

'''Kebab''' ('''kebap''', '''kabab''', '''kebob''', '''kabob''', '''kibob''', '''kebhav''', utawa '''kephav''') ya iku daging sing cara pamasaké di[[sunduk]]i nganggo sunduk utawa [[sujèn]] utawa saka gagang [[wesi]].<ref name="internet2"/> Hidangan iki umumélumrahé ditemokaké ing [[masakan Laut Tengah]], [[masakan Kaukasus]], [[masakan Asia Tengah]], [[masakan Asia Kidul]] lan masakan ing nagara-nagara liyané kayatakaya ta [[masakan Afrika|Afrika]].<ref name="internet2"/>

Daging kang umumélumrahé dianggo nggawé kebab ya iku [[daging wedhus gibas]] lan [[daging sapi]], utawa kadhang-kadhang uga nggunakaké [[daging wedhus]], [[daging pitik]], [[iwak]], utawa [[kerang]] utawa [[buku]].<ref name="buku1"/> Kebab [[daging babi]] uga dikenal kanthi ing masakan [[Armenia]], [[Bulgaria]], [[Siprus]], [[Yunani]], lan [[nagara]] bagéyanpérangan [[Goa]] ing [[India]].<ref name="buku1"/>

Nalika [[abad]] kaping [[14]],''kebab'' duwéni sinonim karo ''tabahajah'', ya iku hidangan kang arupa daging kang dikethok lan digoréng ing basa [[Pèrsi]].<ref name="internet1"/> Ing buku-buku kang ditulis nganggo basa [[Turki]], istilah ''kebab'' utawa daging [[wedhus gibas]] kang dikethok-kethok utawa dicacah.<ref name="internet2">[http://www.daviddfriedman.com/Medieval/Cookbooks/Andalusian/andalusian_contents.htm daviddfriedman.com](dipunundhuh tanggal 5 Juli 2011)</ref> Istilah ''kebab'' lagi duwéni teges daging panggang (''shish kebab'') nalika jaman [[Kesultanan Utsmaniyah]], nanging isih ana istilah liyané kang luwih kunokuna kanggo [[daging panggang]], ya iku ''shiwa`'' (شواء ) kang asalé saka basa [[Arab]].<ref name="internet1"/> Sanajan ngono, ''kebab'' isih nduwèniduwé teges istilah asliné nalika ing masaka [[semur]], kayatakaya ta ''tas kebab'' (kebab ing jero mangkok) saka [[Turki]].<ref name="internet1"/> Ing masakan [[Mesir]] ana masakan [[semur]] daging [[sapi]] lan [[bawang bombay]], [[masakan]] iki diarani ''kebab halla''.<ref name="internet1"/>