Sake: Béda antara owahan

Konten dihapus Konten ditambahkan
Top4Bot (parembugan | pasumbang)
→‎Sake lan budaya Jepang: éjaan, replaced: budhaya → budaya
Top4Bot (parembugan | pasumbang)
éjaan, replaced: omben → ombèn (4), proses → prosès, saperangan → sapérangan, sawise → sawisé, iing → ing
Larik 1:
[[File:Sake shop -Takayama.jpg|thumb|Toko sake ing Takayama]]
'''Sake''' (酒; diunekake "sɑ.kɛ" "SA-KE") ya iku sawijining [[ombèn-ombènan]] kang ngandhut [[alkohol]] saka [[Jepang]] kang minangka asil [[fermentasi]] [[beras]]. Cara nggawé sake tinulis iinging buku wiwitan watara taun 700 sawisesawisé [[Masehi]].<ref name="a">Winarno FG, Agustinah W, Barus T. 2009. Penuntun Praktis Usaha Mandiri Teknobiologi Pangan. Jakarta: Universitas Atma Jaya.</ref>.
 
Ing Jepang, tembung "sake" tegese "ombenombèn-ombenombèn". Ing saperangansapérangan laladan bisa ditegesi liyane. Ing [[Kyushu]] Kidul, '''sake''' tegese ombenan kang disuling. Ing [[Okinawa]], kang diarani sake iku ''shōchu'' kang digawé saka [[tebu]]. Ambune sake mirip karo [[tapé]].
 
==Sake lan budaya Jepang==
Wiwit jaman biyen, wong-wong wis nggawé alkohol lan ndadekake minangka pérangan budaya. Pirang-pirang abad kepungkur, wong Jepang wiwit nyampurake panganan pokoke, beras, karo banyu murni lan mikroorganisme ''koji'' kanggo nggawé ''Nihon-shu'' (sake jepang). Sake minangka ombenombèn-ombenombèn ngandhut alkohol kang digawé déning para ahli kanggo selerane wong Jepang kang mardhika saka prabawane budaya liya.<ref>Dr. Koizumi Takeo, profesor, Tokyo University of Agricultur, NIPPONIA にっぽにあ No. 44, 15 maret 2008 ISSN1343-1293</ref>
 
==Cara nggawé sake Jepang==
Sake Jepang digawé saka telung pérangan fermentasi kang nganggo koji saka beras kang wis ditukuli [[jamur]], ya iku sawijining adonan [[winih]] wiwitan dibanjurake prosesprosès sterilisai ing hawa adhem.<ref name="a"/>.
winih wiwitan iku penting jalaran bisa ndadekake fermentasi kanthi bebarengan, wiwit saka mangsa Moromi utawa mangsa utawa.<ref name="a"/>. Tahapan fermentasi ya iku:adalah<ref name="a"/>
* Nggawé Koji