Yoghurt: Béda antara owahan
Konten dihapus Konten ditambahkan
→Isi: éjaan, replaced: ningkat → mundhak (2) |
éjaan, replaced: duwéni → duwé (4) |
||
Larik 1:
[[Gambar:Yogurt of the Caucasus common Pavilion of Expo 2005 Aichi Japan.jpg|right|thumb|Yoghurt]]
'''Yoghurt''' utawa '''yogurt''', ya iku [[susu]] kang digawé saka fèrmentasi bakteri.<ref name="yo">[http://www.enformasi.com/2010/04/manfaat-yoghurt.html www.enformasi.com Manfaat Yoghurt] (diunduh tanggal 12 mei 2011)</ref> Yoghurt bisa digawé saka susu apa waé, kalebu [[susu kacang kedelai]].<ref name="yo"/> Nanging produksi modèrn saiki didominasi susu [[sapi]].<ref name="ji">[http://www.lintasberita.com/Entertainment/Sains/inilah-sejarah-yoghurt www.lintasberita.com] (diunduh tanggal 18 Mèi 2011)</ref> Fermentasi [[gula]] [[susu]] (laktosa) ngasilké [[asam laktat]], kang
== Sajarah ==
Ana bukti bilih produk susu budidaya wis diprodhuksi minangka pangananan sawéné paling sithik 4500[[4500]] taun, wiwit milenium ka-3 SM.<ref name="ko">[http://gaya-hidup.infogue.com/sejarah_yoghurt gaya-hidup.infogue.com] (diunduh tanggal 12 mei 2011)</ref> Yoghurt paling pisanan mbok bilih kafèrmentasi mawi cara spontan déning [[bakteri]] liar kang urip karo [[tas kulit]] [[wedhus]] kang digawa déning [[bangsa Bulgar]], wong nomadik kang wiwit [[migrasi]] nèng [[Éropah]] karo abad ke-2 M lan akhiré netap ing [[Balkan]] nalika akir abad ka-7.<ref name="ko"/> Saiki, akèh nagara
Téyori bilih yoghurt digunakaké déning wong-wong [[Turki]] kuno didasarké karo [[buku Diwan Lughat al-Turk]] déning [[Mahmud Kashgari]] lan [[Kutadgu Bilig]] déning [[Yusuf Has Hajib]] kang ditulis nalika abad ke-11.<ref name="ko"/> Ana ing buku loro iki, tembung yoghurt disebutké lan digambarké minangka kaya déné kang digunakaké déning wong [[Turki]] nomadik, kanthi tembung yoghurt digambarké ana ing pirang pérangan.<ref name="ko"/> Uga, kang sepisan wong Éropah[[Éropah]] ngenal yoghurt bisa didelok karo sajarah klinik [[Perancis]] nalika Francis I lara [[diaré]] kang mbebayani lan ora ana [[dhokter]] [[Perancis]] kang bisa nambani.<ref name="ko"/> Nanging, sekuthuné [[Suleiman]] si Hebat ngirim dhokter, lan kanthi bantuan yoghurt dhèwèké bisa mari lan wong Éropah dipercaya ngenal yoghurt kang pisanan kanthi kedadéan iku.<ref name="ko"/>
== Ètimologi 'yoghurt' ==
Larik 9:
Yoghurt digawé kanthi nglebokaké baktèri spesifik nèng jero susu ana ing tèmperatur kang dikontrol lan kondisi lingkungan, mliginé ing produksi indhustri.<ref name="ra">[http://www.scribd.com/doc/49080401/Bakteri-Asam-Laktat www.scribd.com] (diunduh tanggal 12 Mèi 20011)</ref> [[Baktèri]] ngrombak gula susu alami lan ngeculake asam laktat minangka produk sisa.<ref name="ra"/> Keasaman mundhak nyebabké protein susu kanggo gawé karot.<ref name="ra"/> Keasaman mundhak (pH=4-5) uga njaga proliferasi bakteri patogen kang potensial.<ref name="ra"/> Di Amérika Sarékat, kanggo bisa dadi yoghurt, produk kudu saka [[bakteri Streptococcus salivarius subsp]].<ref name="ra"/> thermophilus lan Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus.<ref name="ra"/>
Ana ing akèh nagara, produk manawa kasebat yoghurt yèn bakteri urip ing produk akir. Produk kang wis dipasteurisasi, kang ora ana bakteri urip, kasebat susu fermentasi (minuman).<ref name="bi">[http://forum.cekinfo.com/showthread.php?p=82431 forum.cekinfo.com] (diunduh tanggal 18 Mèi 20110</ref>
Yoghurt kang wis dipasteurisasi
== Cathetan suku ==
| |||