Marie-Antoine Carême: Béda antara owahan

Konten dihapus Konten ditambahkan
Top4Bot (parembugan | pasumbang)
→‎Awal karièr: éjaan, replaced: kasebut → mau
Top4Bot (parembugan | pasumbang)
éjaan, replaced: Kejawi → Kajawi (2), semanten → samanten
Larik 32:
|weight =
}}
'''Marie-Antoine Carême''' ({{lahirmati|[[Paris]], [[Prancis]]|8|6|1784|[[Paris]], [[Prancis]]|12|1|1833}}) inggih punika satunggaling [[juru masak]] [[Perancis]] ingkang kawéntar minangka "Raja para Juru Masak lan Juru Masak para Raja"<ref>This common sobriquet occurs in every extended article on Carême; one example is the opening paragraph of Darra Goldstein 1995 p. 691, noting also that "his importance for [[gastronomy]] is hard to exaggerate".</ref>. Piyambakipun ngenalaken gaya masak ingkang dipunkenal minangka ''grande cuisine''.<ref name="Professional Cooking">{{cite book | author=Gisslen, Wayne | title=Professional Cooking | publisher= John Wiley & Sons, Inc | year=2007 | id=ISBN 978-0-471-66376-8}} Page 4-5.</ref> Carême nyambut damel kanggé [[raja]], [[kepala nagara]] lan tiyang - tiyang sugih sarta dipunkenal minangka juru masak "selebriti" ingkang kapisanan.<ref name="Professional Cooking"/> KejawiKajawi dados juru masak, Carême ugi nyerat sapérangan buku kuliner.<ref name="Professional Cooking"/>
 
== Karièr ==
Larik 38:
Carême miyos wonten ing [[Paris]] wonten ing satunggaling kulawarga ageng ingkang miskin.<ref name="crescendo">[http://publishing.cdlib.org/ucpressebooks/view?docId=ft438nb2b6&chunk.id=ch2&toc.depth=1&toc.id=ch2&brand=ucpress Crescendo of the Virtuoso], ''University of California Press''. Dipunundhah tanggal 12 Maret 2013.</ref> Piyambakipun kagungan 24 tiyang sadhèrèk sarta bapak ingkang nyambut damel minangka [[buruh]].<ref name="crescendo"/> Sawijining dalu ingkang rama mbekta Carême mlampah - mlampah dhateng kutha lajeng nilaraken piyambakipun piyambakan wonten ing margi.<ref name="crescendo"/> Satunggaling tiyang ingkang kagungan kedai manggihaken Carême malem punika lan nawakaken piyambakipun saperlu nyambut damel wonten ing kedai piyambakipun.<ref name="crescendo"/>
 
Piyambakipun nyambut damel sawatawis taun wonten ing kedai mau sadrèèng pungkasanipun milih saperlu pindhah dahteng sawijining [[restoran]] nalika umuipun 15 taun.<ref name="britannica"/> 2 taun candhakipun Carême tundhanipun pindhah pedamelan malih, salajengipun piyambakipun nyambut damel wonten ing sawijining ''patisserie'' (toko roti) ingkang nama Bailly.<ref name="britannica"/> Bailly minangka salaj satunggaling ''patisserie'' ingkang paling apik wonten ing [[Paris]] nalika semantensamanten lan kagungan papan lokasi ingkang caket kaliyan [[Palais Royal]] utawi [[Pura]] [[Raja]].<ref name="crescendo"/> [[Charles-Maurice de Talleyrand-Périgord|Talleyrand]], satunggaling [[diplomat]] [[Perancis]], lan [[Napoleon Bonaparte]] dipunmangertosi asring ngunjungi Bailly.<ref name="britannica"/>
 
Amargi rèputasinipun ingkang saé saèngga Bailly asring nyamektakaken jasa katering kanggé pséta - pista dansa golongan atas sarta jamuan dhahar kenagaraan.<ref name="crescendo"/> Wonten ing Bailly, Carême kanggé ngrantam ''pièces montées'' ingkang dipun-ginakaken saperlu adicara - adicara sosial.<ref name="crescendo"/> ''Pièces montées'' inggih minangka satunggaling rerenggan ingkang dipundamel saking pasta gula lan kagungan wujud ingkang mirib kaliyan yasan kados [[piramida]], [[kuil]] lan [[mercusuar]], punapa déné sesawangan [[alam]] kados ta air terjun, [[bukit]], lan wit sarta bentuk-bentuk sanèsipun kadost kranjang lan vas.<ref name="crescendo"/> Carême pikantuk inpirasi kanggé karya-karya lumantar buku-buku lelampahan ingkang dipunwaos piyambakipun wonten ing ''Bibliothèque Nationale'' ([[Perpustakaan]] Nasional).<ref name="crescendo"/> Lumantar karya-karyanipun nalika nyambut damel wonten ing Bailly, Carême saged dipunkenal déning para [[diplomat]] lan tiyang - tiyang saking kalangan nginggil.<ref name="crescendo"/> Éwadéné makaten, Carême namung tahan sadanguning 3 taun sadrèng piyambakipun mandheg saking Bailly lan nymabut damel wonten ing ''patiserie'' ingkang nama Gendron.<ref name="crescendo"/>
 
== Karya ==
KejawiKajawi dados juru masak, Carême ugi nyerat kathah buku bab kulinèr [[Perancis]] ingkang wonten ing dinten samangké dados pandom tumrap para juru masak profesional lan minangka standar kanggé kulinèr klasik [[Perancis]].
 
Buku-buku ingkang naté dipunserat déning Carême inggih punika:<ref name="britannica"/>