Révisi kala 5 Fèbruari 2018 04.21 besut Kunirasem (parembugan \| pasumbang) 5.606 suntingan c →‎top: clean up, replaced: bebas → bébas using AWB Tenger: #WikiMrebawani ← Besutan sadurungé		Révisi kala 6 Fèbruari 2018 10.13 besut wurungaké Kunirasem (parembugan \| pasumbang) 5.606 suntingan c clean up, replaced: protein → protéin (4) using AWB Tenger: #WikiMrebawani Besutan sawisé →
Larik 13: Radikal bébas saged dipundéfinisaken dados suatu [[molekul]] atom utawi pinten-pinten atom ingkang gadhah satunggal utawi luwih [[elektron]]ingkang boten berpasangan ing [[orbit]] jawinipun pramila gadhah sipat [[reaktif]]. Molekul punika gampil wujud senyawa énggal. Wonten pinten-pinten macam radikal bébas dados turunan saking [[C]], [[N]], nanging ingkang asring dipunmangertosi inggih punika radikal [[oksigen]]. Radikal bébas ingkang wonten ing awak saged saking [[endogen]] utawi saking jawi awak [[eksogen]]. Sacara [[endogen]], radikal bébas dumadi dados respon normal saking rantai peristiwa [[biokimia]] ing awak. Sumber radikal bébas ing bahan [[biologis]] inggih punika [[superoksid dismutase]], [[sitokrom P-450]], [[xantin oksidasi]], [[lipoksigenase]], [[siklo-oksigenase]], [[transpor elektron]], saha [[quinon]]. Sacara [[eksogen]], radikal bébas saking sumber, antawisipun [[polutan]], [[panganan]], saha [[unjukan]], [[radiasi]], [[ozon]], [[pestisida]]. Sacara [[endogen]] radikal bébas saged muncul nglampahi pinten-pinten mekanisme kaya déné [[auto-oksidasi]], aktivitas [[oksidasi]], tuladhanipun [[siklo-oksigenase]], [[lipoksigenase]], [[dehidrogenase]] saha [[peroksidase]] lan sistem transpor [[elektron]]. Radikal bebes dipunproduksi ing [[sel]] kaliyan [[mitokondria]], [[membran plasma]], [[lisosom]], [[peroksisom]], [[endoplasmik]], [[retikulum]], [[inti sel]]. Peningkatan kadar radikal bébas ing awak kadadosan amargi pembentukan ingkang mundhak utawi pembuanganipun radi kirang. Keadaan peningkatan kadar redikal bébas punika saged kawestanan [[stress oksidasi]]. Sifat punika dipunsebabaken radikal bébas merupakan senyawa [[toksik]] ingkang berpotensi ageng ngerusak [[sel]], [[jaringan]] saha [[organ]]. Radikal bébas ing awak utamanipun inggih punika [[derivat oksigen reaktif]] ''reactive oxygen species'' utawi [[ROS]]. Kabentukipun oksigen reatif ing awak kalangsungaken terus pinerus ingkang sami kaliyan radikal bébas sanèsipun. Oksigen reaktif saged arupa [[superoksid]], radikal [[hidroksida]], [[oksida nirit]], [[peroksinitrit]], [[asam hidroklor]], [[radikal alkoksid]], saha [[radikal peroksid]].<ref nama"buku"<<id>>Yuniastuti,ari."Gizi dan Keséhatan".ISBN.Yogyakarta.(2008:95)</ref> == Antioksidan Alami == Senyawa [[ROS]] maringi efek ngerusak manawi keseimbanganipun antawis [[oksigen]] saha [[antioksidan]] kaganggu. Keseimbangan punika gumantung kaliyan konsumsi panganan ingkang mbeta asam-asam [[amino]] esensial ing jumlah ingkang diperlukaken kanggé sintesis [[~~protein~~protéin]], sarta zat-zat [[gizi]] sanès ingkang diperlukake tuladhanipun kanggé sintesis [[~~protein~~protéin]], [[kofaktor]] kados [[glutation tereduksi]], [[antioksidan]], saha [[oligoelemen]], [[Cu]], [[Zn]], lan [[Se]] ingkang kagolong kofaktor [[enzim]] ingkang saged mendegradasi senyawa-senyawa [[ROS]] sera vitamin-vitaamin antioksidan vitamin [[A]], [[C]], [[E]], lan [[B2]]. Dados manawi ing awak sampun dumadi [[oksigen]] reaktif lan senyawa [[peroksida]] nanging awak ugi mampu mbuwang kaliyan ngubah dados taya nglampahi manfaat senyawa [[antioksidan]].<ref name"buku1"<<id>>Yuniastuti,ari."Gizi dan Keséhatan".ISBN.Yogyakarta.(2008:96)</ref> == Penyakit Konkrit amergi radikal Bebas == Radikal bébas saged njalari karusakan [[sel]] amergi saged nimbulaken karusakan ing [[~~protein~~protéin]] aktivitas [[enzim]] kaganggu, [[asam nukleat]] karusakan [[DNA]],[[mutasi]], [[sel]], saha karusakan ing [[lipid]], [[fluiditas]] membran kaganggu. Dados akibatipun pertumbuhan lan perkembanganipun [[sel]] manawi kirang wajar, langkung saged njalari kematian. Membran plasma menawinipun panggènan ingkang utami reaksi radikal bébas, amargi gadhah struktur saking [[asam lemak]] boten jenuh ganda ingkang gampil [[teroksidasi]] [[lipid peroksidasi]]. Icalipun asam lemak boten jenuh ing membran [[plasma]] ganggu [[permeabilitas]], [[membran]] lan [[radikal]] bébas gampil mlebet ing [[sel]] dana beraksi kalyan [[organel]] saking [[sel]]. Tuladhanipun saged ngerusak [[lisosom]], [[inti sel]], [[DNA]] pramila nimbulaken [[mutagenesis]]. Radikal bébas ugi saged ngerusak [[karbohidrat]] ing sel, pramila ngerusak [[reseptor]]. Perusakan asam [[lemak]] boten jenuh badhé wujud ''Aldehida'' [[malonaldehida]] saha [[hidroksinonenal]], ingkang njalari kadadosan ikatan silang ''cross linkage'' ing [[pilid]], [[~~protein~~protéin]], [[fosfilipid]], lan asam [[nukleut]].<ref name"buku1"<<id>>Yuniastuti,ari."Gizi dan Keséhatan".ISBN.Yogyakarta.(2008:98)</ref> == Antioksidan ing Panganan == Pengukuran antioksidan prosès ingkang gampil, amargi punika kagolong senyawa kaliyan reaktivitas ingkang bènten kaliyan spésies [[oksigeb reaktif]]. Antioksidan ingkang dipuntemukaken jumlah ingkang bervariasi ing panganan kadas [[sayuran]], [[woh-wohan]], [[sereal]] saha [[biji-bijian]], [[Ndok]], [[daging]]. Antioksidak kaya ''lycopene'' lan [[asam askorbat]] saged dihancurke déning penyimpangan jangka dawa utawi masak ingkang radi auwe. Senyawa antioksidan sanès ingkang stabil kadas [[polifenol]] antioksidan ing panganan kadas [[sereal]], [[gandum]], [[teh]]. Efek saking pengolahan panganan ingkang kompleks, prosès-prosès punika ugi saged ningkataken [[bioavailabilitas]] antioksidan, kadas [[karotenoid]] ing sayuran. Secara umun panganan olahan ngandung antioksidan luwih kedhik kabanding panganan segar lan mentah, amergi prosès persiapan saged mengekspos panganan ing [[oksigen]].<ref name="Internet2">[http://www.news-medical.net/health/Antioxidants-in-Food-%28Indonesian%29.aspx](Dipununduhtanggal 26 september 2012)</ref>

Senyawa Antioksidan: Béda antara owahan