Bhèlpuri: Béda antara owahan
Digawé kanthi mertal kaca "Bhelpuri" |
(Ora ana béda)
|
Révisi kala 5 Juni 2020 05.50
Bhèlpuri ya iku jajanan gurih, sing asalé saka subbawana India, lan uga minangka jinis gorèngan . Panganan iki digawé saka sega, jejanganan lan saus asem jawa . [2] [3]
 | |
| Jeneng liyané | Bhel (Maharashtra), (Gujarat), Bhela, Churu Muri / Churmuri (Karnataka),[1] Bhuja (Magahi, Bhojpuri, Maithili, Awadhi), Belfuri (Sylhet) |
|---|---|
| Jinis | Snack, chaat |
| Panggonan asal | Indian subcontinent |
| Tlatah utawa praja | Maharashtra, Nepal, Gujarat, Odisha, Bengal, Mysore, Karnataka |
| Woworan pokok | Puffed rice, sev |
| Variasi | Sevpuri, dahi bhelpuri, sev papdi chaat |
 Buku masakan: Bhèlpuri  Médhia: Bhèlpuri | |
Bhèl asring ditepungi ing pesisir Mumbai, kayata Chowpatty utawa Juhu . [4] Salah sawijining teori babagan mula bunaké yaiku digawé ing restoran sing diarani Vithal cedhak Victoria Terminus . Miturut teori liyané, bhèlpuri digawa dening Gujaratis kutha, sing digawé kanthi nambah rasa enak kanggo chaat India Lor sing prasaja. Ibu rumah tangga Gujarati wiwit nggawé, lan nemoni macem-macem jinis kaya pakodi puri, lan banjur nyebaraké ing manèka komunitas kaya Mangabadans lan Sindhis uga nggawé versi dhéwé. [5]
Resep kasebut wis nyebar ing pirang-pirang bagean India, yuga wis diowahi supaya jumbuh karo kasedhiyan panganan lokal. Bhèl garing digawé saka bhadang, pedhes namkeen saka Maharashtra kulon, lan migunakaké bawang, katumbar lan jus lemon. Ing Bengali varian saka bhèlpuri diarani jhalmuri (tegesé "beras pedhes"). Tlatah Mysore ngarani bhèlpuri dikenal minangka churumuri utawa churmuri ing Mangalore . [6]
Sajarah
Ora ana sing nyebutaké kapan lan ing ngendi lan sapa sing nemokaké bhèlpuri, nanging bisa uga asal saka karyawan migran saka Uttar Pradesh, sing manggon ing Mumbai.
Bahan sing umum digunakaké
Bhèlpuri digawé saka sega lan sev (jajanan sing digorèng kaya mi sing tipis digawé saka glepung beras ) dicampur karo kentang, bawang, masa lan chutney lan campuran jajanan gorèng liyané minangka cemilan pambuka. [7] Bhèlpuri duwé keseimbangan rasa legi, asin, lembut lan pedhes, kanthi macem-macem tekstur, uga kalébu teles lan garing saka beras lan sev gorèng. Bahan sing paling umum digunakaké yaiku tomat lan lombok ditambah ing dasar. Ing resep India sisih lor uga kalébu kentang sing digodhog dirajang dadi irisan cilik. [8]
Tlatah sing beda-beda menehi rasa legi, asem utawa pedhes. Ana rong chutney sing populer digunakaké: coklat manis sing digawé utamané saka kurma lan asam jawa ( <i id="mwTg">saunth</i> chutney ) lan coklat pedhes ijo digawé saka katumbar, godhong mint lan lombok ijo.
Cara ngolah
Bhèl puri bisa disuguhaké kanthi pirang-pirang cara, nanging biasané dilebokaké ing kertas sing dibentuk kerucut lan dikonsumsi nggunakaké sendhok kertas utawa papdi sing bisa ditrapaké nalika mangan bhèl puri utawa dilebokaké piring.
- ↑ "Churmuri". The taste of Mysore. Dibukak ing 18 December 2013.
- ↑ Price, Jane (2007). Gourmet Vegetarian: The Vegetarian Recipes You Must Have. Murdoch Books. kc. 256. ISBN 978-1-921259-09-8.
- ↑ Gupta, Niru. "Bhel Puri". Niru Gupta. Dibukak ing 2 September 2015.
- ↑ Doshi, Malvi Doshi with Neil; Quayle, Bella Doshi; foreword by Michele Anna Jordan; illustrations by Sonya (2002). Cooking along the Ganges: the vegetarian heritage of India. New York: Writer's Showcase. ISBN 0-595-24422-X.
- ↑ Vir Sanghvi (2004). Rude Food: The Collected Food Writings of Vir Sanghvi. Penguin Books India. kc. 100–102. ISBN 978-0-14-303139-0.
- ↑ "What is churumuri". Churumuri. Dibukak ing 18 December 2013.
- ↑ Bhel puri
- ↑ Harpham, [editor Zoë (2004). The essential rice cookbook. Sydney (N.S.W.): Murdoch Books. ISBN 1-74045-540-1.
{{cite book}}:|first=has generic name (pitulung)