Escabéché: Béda antara owahan
Konten dihapus Konten ditambahkan
Larik 5:
Pasugatan kasebut umum ing Spanyol lan wis ngalami éwah-éwahan lokal ing jagad nganggo basa Spanyol . Iki digawé kanthi apik ing Portugal, biasane dibumboni karo jagung, lombok, mrica, brambang, bawang putih lan wortel irisan. Panganan kasebut populer ing [[Pilipina|Filipina]] lan [[Guam]], kaloro tilas koloni Spanyol, ing endi sing paling cedhak karo versi Spanyol asli: ngganti jinis iwak kanggo sing kasedhiya lokal nanging ngurmati teknik asli.
Ing versi internasional, ''escabeche'' racake diolah utawa digoreng, banjur diadhemake sawise mari ing [[kulkas]] sewengi utawa luwih suwe. Asam ing marinade biasane cuka nanging bisa kalebu jus [[sitrus]] . Macem-macem jinis cuka bisa disaranake kaya ta cuka putih utawa cuka sari apel.<ref>{{Cite web|url=http://www.geniuskitchen.com/recipe/escabeche-sweet-and-sour-fish-145803|title=Escabeche (Sweet And Sour Fish|publisher=Genius Kitchen|access-date=5 April 2018}}</ref> ''Escabeche'' minangka presentasi populer iwak kaline utawa pot sing wis dipesthekake, kaya ta mackerel,<ref>Lagasse, Emeril. "33 Spanish Starters". ''33 Spanish Starters''. Food Network UK. Food Network, n.d. Web. 29 Dec. 2015.</ref> tuna, bonito utawa sardin . Ing [[Jagat Anyar|Donya Anyar]], versi marinade dhasar asring digunakake karo panganan saliyane iwak lan daging, umpamane sampeu utawa gedhang ijo sing ditanduri ayam ( [[Puerto Rico]] ), lada jalapeño ( [[Mèksiko|Mexico]] ), lsp. Asal saka tembung ''escabeche'' yaiku Persia; iku digawa menyang Spanyol dening wong Arab sajrone penaklukan Umayyah Hispania . Tembung kasebut asale saka ''al-sikbaj'', jeneng panganan daging sing wis dimasak ing saos manis lan asem, biasane cuka lan madu utawa molar tanggal.<ref>''Medieval Arab Cookery'', Maxime Rodinson, A. J. Arberry, and Charles Perry. {{ISBN|0-907325-91-2}}.</ref> sesuguh kasebut asale ing negara-negara Mediterania kaya Turki, Libanon lan Spanyol, nanging praktik saka gaya persiyapan iki nyebar nganti adoh ing wétan karo Filipina lan
Piring kasebut dikenal minangka ''escoveitch'' utawa iwak ''escoveech'' ing [[Jamaika]] lan ''diasinake'' ing saos cuka, bawang, wortel lan mrica bonnet sewengi. Iki minangka panganan sarapan tradisional. Dikenal minangka ''escabecio, potongan'' utawa ''savoro'' ing [[Itali]]a, ''savoro'' ing [[Grikenlan|Yunani]] (utamane [[Kapuloan Ionia|pulo Ionia]] ) lan ''scabetche'' ing [[Afrika Lèr|Afrika Lor]] .
| |||