Sega: Béda antara owahan

Konten dihapus Konten ditambahkan
cTanpa ringkesan besutan
TracySurya (parembugan | pasumbang)
c Jawanisasi
Larik 1:
'''Sega''' mawi basa krama '''sekul''' inggih punika [[beras]] ingkang sampun dipungodhog utawi dipuntanak. ProsesProsés nggodhog beras kasebat ugi ngliwet. Beras dipuntanak supados mbangkitaken aroma sekul lan ndadosaken langkung empuk nanging tetep kajagi konsistensinipunkonsistènsinipun. Ndamel sekul mawi [[banyu|toya]] ingkang kekathahen ing wekdal ngliwet badhebadhé ngasilaken ''[[bubur]]''.
 
Warna sekul ingkang sampun mateng (tanak) macem-macem gumantung saking jenis beras ingkang dipungunaaken. Umumipun, warna sekul punika pethak menawi beras ingkang kagunaaken warnanipun pethak. Beras abrit utawi beras ireng badhebadhé ngasilaken warna sekul ingkang mempermémper kaliyan warna berasipun. Kandhungan [[amilosa]] ingkang asor ing [[pati]] beras badhebadhé ngasilaken sekul ingkang langkung transparan lan lengketléngkét. [[Ketan]], ingkang patinipun namung ngandhung sekedhik amilosa lan mehméh sedaya arupi [[amilopektin]], nggadhahi sifat kados mekaten. Beras Jepang (''japonica'') kagem [[sushi]] ngandhung kadarkadhar amilosa kirang langkung 12-15% saenggasaéngga sekulipun langkung lengketléngkét tinimbang sekul ingkang dipunkonsumsi ing Asia Tropika, ingkang kadhar amilosanipun kirang langkung 20%. Umumipun, beras kanthi kadhar amilosa langkung saking 24% badhebadhé ngasilaken sekul ingkang 'pera' (mboten lekat, atos, lan gampil kapisah-pisah).
 
Sekul dipundhahar sebagiansebagéyan ageng pendudukpendhudhuk [[Asia]] lan dados sumber [[karbohidrat]] utami ing menu sedinten-dinten. Sekul ingkang dados [[makanan pokok]] biasanipun dipuncawisaken sesarengan kaliyan lawuh ingkang saget nglengkapi raos lan ugi nglengkapi kabetahan gizi [[menungsa]]. Sekul saget dipunolah malih sesarengan kaliyan bahan makanan sanesipunsanèsipun dados masakan enggalénggal, kados [[sega gorenggoréng|sekul gorenggoréng]], [[sega kuning|sekul kuning]] utawi [[sega kebuli|sekul kebuli]].
 
==Mangga ugi pirsani==
* [[Pari]]
* [[Sega gorenggoréng|sekul gorenggoréng]]
* [[Sega lemak|sekul lemak]]