Yoghurt: Béda antara owahan

Konten dihapus Konten ditambahkan
c r2.7.1) (bot Menambah: my:ဒိန်ချဉ်
Botrie (parembugan | pasumbang)
c Robot: Perubahan kosmetika
Larik 1:
[[Gambar:Yogurt of the Caucasus common Pavilion of Expo 2005 Aichi Japan.jpg|right|thumb|Yoghurt]]
'''Yoghurt''' utawa '''yogurt''', yaiku [[susu]] kang digawé saka fermentasi bakteri.<ref name="yo"> [http://www.enformasi.com/2010/04/manfaat-yoghurt.html www.enformasi.com Manfaat Yoghurt] (diunduh tanggal 12 mei 2011) </ref> Yoghurt bisa digawé saka susu apa waé, kalebu [[susu kacang kedelai]].<ref name="yo"/> Nanging produksi modern saiki didominasi susu [[sapi]].<ref name="ji"> [http://www.lintasberita.com/Entertainment/Sains/inilah-sejarah-yoghurt www.lintasberita.com] (diunduh tanggal 18 Mei 2011) </ref> Fermentasi [[gula]] [[susu]] (laktosa) ngasilké [[asam laktat]], kang duwéni peran ing protein susu kanggo ngasilké tekstur kaya gel lan ambu kang unik ing yoghurt.<ref name="yo"/> Yoghurt kerep didol apa anané, uga rasa buah, [[vanilla]] utawa [[coklat]] uga populer.<ref name="yo"/>
== Sejarah ==
Ana bukti bilih produk susu budidaya uwis diproduksi minangka pangananan sawéné paling sithik 4500 taun, wiwit milenium ka-3 SM.<ref name="ko"> [http://gaya-hidup.infogue.com/sejarah_yoghurt gaya-hidup.infogue.com] (diunduh tanggal 12 mei 2011) </ref> Yoghurt paling pisanan mbok bilih kafermentasi mawi cara spontan déning [[bakteri]] liar kang urip karo [[tas kulit]] [[wedhus]] kang digawa déning [[bangsa Bulgar]], wong nomadik kang wiwit [[migrasi]] nèng [[Eropa]] karo abad ke-2 M lan akhiré netap ing [[Balkan]] nalika akhir abad ka-7.<ref name="ko"/> Saiki, akèh negara duwéni yoghurt dhéwé- dhéwé, sanajan nganti saiki durung ana bukti kang jelas babagan sapa kang nemukakés yoghurt.<ref name="ko"/>
Teori bilih yoghurt digunakaké déning wong-wong [[Turki]] kuno didasarké karo [[buku Diwan Lughat al-Turk]] déning [[Mahmud Kashgari]] lan [[Kutadgu Bilig]] déning [[Yusuf Has Hajib]] kang ditulis nalika abad ke-11.<ref name="ko"/> Ana ing buku loro iki, tembung yoghurt disebutké lan digambarké minangka kayadéné kang digunakaké déning wong [[Turki]] nomadik, kanthi tembung yoghurt digambarké ana ing pirang bagian.<ref name="ko"/> Uga, kang sepisan wong Eropa ngenal yoghurt bisa didelok karo sejarah klinik [[Perancis]] nalika Francis I lara diare kang mbebayani lan ora ana dokter [[Perancis]] kang bisa nambani.<ref name="ko"/> Nanging, sekutuné [[Suleiman]] si Hebat ngirim dokter, lan kanthi bantuan yoghurt dhéwéké bisa mari lan wong Eropa dipercaya ngenal yoghurt kang pisanan kanthi insiden kuwi.<ref name="ko"/>
== Etimologi 'yoghurt' ==
Kata dijupuk saka basa [[Turki]] yoğurt (pangucapan: [jɔˈurt]) dijupuk saka tembung sifat ‘yoğun’, kang tegesé “karot” lan “kandel”, utawa saka tembung kriya yoğurmak, kang ateges “mijet” lan bisa uga ateges “gawé karot” asliné – kepriyé yoghurt digawé .<ref name="ji"/>
== Isi ==
Yoghurt digawé kanthi nglebokaké bakteri spesifik nèng jero susu ana ing temperatur kang dikontrol lan kondisi lingkungan, utamané ing produksi industri.<ref name="ra"> [http://www.scribd.com/doc/49080401/Bakteri-Asam-Laktat www.scribd.com] (diunduh tanggal 12 Mei 20011) </ref> Bakteri ngrombak gula susu alami lan ngeculake asam laktat minangka produk sisa.<ref name="ra"/> Keasaman ningkat nyebabké protein susu kanggo gawé karot.<ref name="ra"/> Keasaman ningkat (pH=4-5) uga njaga proliferasi bakteri patogen kang potensial.<ref name="ra"/> Di Amerika Serikat, kanggo bisa dadi yoghurt, produk kudu saka [[bakteri Streptococcus salivarius subsp]].<ref name="ra"/> thermophilus lan Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus.<ref name="ra"/>
Ana ing akèh negara, produk menawa kasebat yoghurt yèn bakteri urip ing produk akhir. Produk kang wis dipasteurisasi, kang ora ana bakteri urip, kasebat susu fermentasi (minuman).<ref name="bi"> [http://forum.cekinfo.com/showthread.php?p=82431 forum.cekinfo.com] (diunduh tanggal 18 Mei 20110 </ref>
Yoghurt kang wis dipasteurisasi duwéni rentang urip kang dawa lan ora mbutuhké kulkas. Yoghurt ngandhut akèh protein, [[vitamin B]], lan [[mineral]] kang penting. Yoghurt duwéni lemak kayadéné susu kang dadi bahan dasaré .Amarga struktur laktosa yoghurt dirusak, dadi yoghurt bisa dikonsumsi wong kang alergi karo susu. Yoghurt kaya kanthi vitamin B.<ref name="bi"/>
 
== Cathetan Suku ==
{{Reflist}}