Tapé: Béda antara owahan

'''Tapé''' yaiku [[panganan]] fèrmèntasi kang digawé saka [[ketan]] lan [[pohung]] sing wis di ''fèrmèntasi'' nganggo [[ragi]]. Ing wektu ''fèrmèntasi'' tapé, nganggo werna-werna ''mikroorganisme'', kayata :''Saccharomyces cerevisiae'', ''Rhizopus oryzae'', ''Endomycopsis burtonii'', ''Mucor sp.'', ''Candida utilis'', ''Saccharomycopsis fibuligera'', ''Pediococcus sp.''. Tapé saka ''S. cerevisiae'' ngasilaké tapé kang wujudé rada mbanyu, rasané legi [[legi]] rada kecut [[kecut]], ngandhut ''alkohol'', lan rada pliket.<ref name="Tape">{{id}}[http://id.wikibooks.org/wiki/Resép:Tapai Tape](diundhuh tanggal 03 April 2011)</ref> .

Yen kesuwèn fermentasine, tapé bisa ngasilaké [[banyu]] tapé utawa [[tuak]] kang bisa marakaké mabuk amarga wis kadhung dadi alkohol [[alkohol]]. Yèn ing [[Jawa Kulon]], tapé pohung uga diarani ''peuyeum'' kang biasa didol ing pinggir dalan lan dadi panganan khas Jawa Barat [[Jawa Barat]]. Yèn ing [[Jawa Tengah]], tapé ketan digawé minangka suguhan jroning adicara temantènan, [[Sedekah Bumi|sedekah bumi]], lan adicara adat liyané.