Olahan Itali: Béda antara owahan

|pages=551-552}}</ref> Variasi masakan Italia aneka warni adedasar daerahipun saben, ingkang bentang wiwit saking bagian [[Pegunungan Alpen]] ngantosi kawasan [[Mediterania]] ing iklim [[subtropis]].<ref name="ITALIAN COOKING-buku-ensiklopedia-amerikana"/> kangge tiyang katah ing sedaya donyo, masakan Italia ingkang umum dipuntepang inggih punika [[pizza]], [[spaghetti]], ''ravioli'', [[lasagna]], [[Parmigiano-Reggiano]], lan ''minestrone''.<ref name="ITALIAN COOKING-buku-ensiklopedia-amerikana"/>

Wiwitipun kuliner Italia asalipun saking pengaruh kuliner [[Yunani Kuno]], [[Timur Tengah]] lan [[Romawi]]. [[Romawi|Bangsa Romawi]] ingkang nikmati panganan enak lan kwalitasipun katah ngadopsi masakan-masakan saking negara jajahanipun, tuladhane ginaaken[[rempah-rempah]] lan [[saus]] asam manis ing masakan [[daging]] kewan buruan asalipun saking [[Timur Tengah]]. Selama abad-abad, kuliner Italia sampun gayuh ing tahap panyampurnaan. ing taun 1533, menawi ''Catherine de Medicci'' nikahi [[bangsawan]] [[Perancis]] bakal [[Henry II dari Perancis|Raja Henry II]], menika merdamelaken [[koki|ahli masak]] Italia ing istana Perancis lan nepangaken resep pembuatan [[kue]]-kue, bahan [[krim]], cara-cara masak [[daging]], lan inten-pinten jenis [[sayuran]] kadasta ''artichoke'', [[brokoli]], lan [[polong]]. sebab Italia punika nandai dipunwiwiti ''Haute cuisine'' ("masakan haute") ing [[Perancis]].

Nagara Italia menika atus-ratusan taun kaperang saking negeri-negeri alit ingkang kaperang piyambak pramila sedaya punika namung nikmati masakan khas daerah menika sowang-sowang. <ref name="INDIGO GUIDE-MASAKAN DAERAH REGIONAL">{{en}}[http://www.indigoguide.com/italy/food.htm Italy's Food & Drink - the History of Italian Cooking], ''indigo guide''. Diakses ing 06 Nopember 2012.</ref> ing taun 1861, menika italia dipundetunggaleken, saben daerah miwit nepang masakan khas saking daerah sanes, ananging titikan khasipun tasih ajeg dipungatosaken.<ref name="RUSTICO COOKING-MASAKAN DAERAH REGIONAL">{{en}}[http://www.rusticocooking.com/regions.htm Regional Italian Cuisine], ''rustico-cooking''. Diakses pada .</ref> ngantos sakmenika, tiyang Italia derek prinsip sederhana ing masak, inggih punika namung ginaaken bahan segar lan dipunsediani ing musimipun.<ref name="INDIGO GUIDE-MASAKAN DAERAH REGIONAL"/>24 Februari 2012 Mereka juga tidak mengimpor banyak produk namun hanya mempergunakan bahan lokal.<ref name="INDIGO GUIDE-MASAKAN DAERAH REGIONAL"/>