Sake: Béda antara owahan

'''Sake''' (酒; diunekake "sɑ.kɛ" "SA-KE") yaiku sawijining [[ombèn-ombènan]] kang ngandhut [[alkohol]] saka [[Jepang]] kang mujudake asil [[fermentasi]] [[beras]]. Cara nggawenggawé sake tinulis iing buku wiwitan watara taun 700 sawise [[Masehi]].<ref name="a">Winarno FG, Agustinah W, Barus T. 2009. Penuntun Praktis Usaha Mandiri Teknobiologi Pangan. Jakarta: Universitas Atma Jaya.</ref>.

Ing Jepang, tembung "sake" tegese "omben-omben". Ing saperangan dhaerah bisa ditegesi liyane. Ing [[Kyushu]] Kidul, '''sake''' tegese ombenan kang disuling. Ing [[Okinawa]], kang diarani sake iku ''shōchu'' kang digawedigawé saka [[tebu]]. Ambune sake mirip karo [[tapé]].

Wiwit jaman biyen, wong-wong wis nggawenggawé alkohol lan ndadekake minangka bageyan budaya. Pirang-pirang abad kepungkur, wong Jepang wiwit nyampurake panganan pokoke, beras, karo banyu murni lan mikroorganisme ''koji'' kanggo nggawenggawé ''Nihon-shu'' (sake jepang). Sake mujudake omben-omben ngandhut alkohol kang digawedigawé dening para ahli kanggo selerane wong Jepang kang mardhika saka prabawane budhaya liya.<ref>Dr. Koizumi Takeo, profesor, Tokyo University of Agricultur, NIPPONIA にっぽにあ No. 44, 15 maret 2008 ISSN1343-1293</ref>

==Cara nggawenggawé sake Jepang==

Sake Jepang digawedigawé saka telung bageyan fermentasi kang nganggo koji saka beras kang wis ditukuli [[jamur]], yaiku sawijining adonan [[winih]] wiwitan dibanjurake proses sterilisai ing hawa adhem.<ref name="a"/>.

* NggaweNggawé Koji

* NggaweNggawé Massa Moto

* NggaweNggawé Masa Moromi