[[Gambar:COLLECTIE TROPENMUSEUM Gedroogde cassave (gaplek) in een loods te Soerabaja waar het wordt gemalen TMnr 60043894.jpg|thumb|300px]]
'''Gaplèk''' yaikuya iku [[ketéla pohung]] kang wis diawètaké kanggo pasadiyan [[panganan]]. Cara ngawètaké ketéla diocèki saka kulité lan di pecah-pecah utawa disigrak-sigrak dadi akèh, banjur dipépé ana ing ngisor panasé [[srengéngé]] supaya bisa cepet garing. Gaplèk dadi panganan pokok ing tlatah [[Gunungkidul]] nalika jaman biyèn. Ananging saiki nalika jaman wis maju thiwul wis ora dadi panganan pokok, ananging iya uga isih ana kang nggawe thiwul minangka panguri-uri panganan tradisional. Ana ing tlatah [[Pathi]] utawa ing tlatah [[pantura]] gaplèk saliyane kanggo panganan uga nduwèni mumpangat digawé [[glepung]] utawa lèm. Gaplèk kang garing didheplok ing lumpang / [[lesung]] supaya lembut lan banjur bisa digawé panganan kayata [[roti]], [[bubur]] , [[krupuk]] lan sapanunggalé. Glepung tapioka saka gaplèk bisa uga digawé [[sega]] [[thiwul]] kang rasané énak lan gurih. Sega thiwul misuwur ing masyarakat tlatah [[Pagunungan Kidul]], [[Kabupatèn Gunungkidul]], [[Wanagiri]] nganti tlatah [[Kabupatèn Pacitan]].
