Sambel kacang

bumbu kang asalé saka kacang sing dialusake

Saus kacang, saos sate, bumbu kacang, sambal kacang, utawa pecel yaiku saos Indonesia digawé saka kacang panggang utawa goreng kang digiling, umume digunakaké ing masakan ing saindenging jagad.[1]

Sambel kacang
Peanut sauce with vegetables in pecel
Buku masakan: Sambel kacang  Médhia: Sambel kacang

Saus kacang digunakaké karo pitik, daging lan sayuran, nambah rasa daging panggang, kaya ta sate,[2] diwutahaké sayuran minangka klambi salad kaya ta ing gado-gado, utawa kanggo saus celup .

Bahan-bahan besut

Bahan utama yaiku kacang panggang kang wis digiling, kang bisa digunakaké minangka mentega kacang minangka sulih.[3] Ana pirang-pirang resep kanggo nggawé saos kacang kang ana, nyebabaké macem-macem rasa, tekstur lan konsistensi. Resep khas biasané ngemot kacang panggang utawa butter kacang (mulus utawa renyah), santen, kecap, asam jawa, lengkuas, bawang putih, lan rempah-rempah (kaya ta wiji ketumbar utawa cumin ).[1] Bahan-bahan liyané kang bisa dimupangataké yaiku mrica cabai, gula, bawang goreng, lan serai . Tekstur lan konsistensi (lancip utawa kandel) saus kacang cocog karo jumlah banyu kang dicampur.

 
Satays umume disajik nganggo saus kacang, mula asring diarani "saos sate".

Referensi besut

  1. a b "Indonesian-Spiced Peanut Sauce". Food & Wine (ing basa Inggris). Dibukak ing 2020-04-13.
  2. Doak, Robin S. (2004). Indonesia (ing basa Inggris). Capstone. ISBN 978-0-7565-0582-0.
  3. Robertson, Robin (2006-02-21). Peanut Butter Planet: Around the World in 80 Recipes, from Starters to Main Dishes to Desserts (ing basa Inggris). Rodale. ISBN 978-1-57954-963-3.