Olahan Chiapa
Masakan Chiapas minangka salah sawijining jinis gaya masak sing pusaté ing negara Meksiko kanthi jeneng sing padha . Kaya masakan ing negara liya, adhedhasar jagung kanthi campuran pengaruh pribumi lan Eropa. Iki mbedakake kanthi njaga sebagian besar warisan pribumi, kalebu panggunaan ramuan chipilín ing tamale lan sup, sing ora digunakake ing Meksiko . Nanging, sanajan ora nggunakake mrica cabe, kalebu simojovel sing panas banget, ora digunakake kaya panganan regional Meksiko liyane, luwih seneng bumbu sing rada legi tinimbang panganan utamane. Wilayah gedhe ing negara kasebut cocok kanggo angonan lan masakan kasebut kalebu daging, utamane daging sapi lan produksi keju . Panganan sing paling penting yaiku tamal, kanthi macem-macem jinis sing digawe ing saindenging negara uga pasugatan kayata chanfaina, padha karo menudo lan sopa de pan. Sanajan wis dipromosikake dening negara Chiapas kanggo tujuan pariwisata uga sawetara koki, masakan kasebut uga ora dikenal minangka masakan Meksiko liyane, kayata Oaxaca sing tanggane.
