Raschera
Raschera minangka keju utawa lemak medium sing dicet saka Italia , keju semi digawe karo susu sapi mentah utawa pasteurisasi, sing bisa ditambahake susu lan wedhus utawa sithik. Werna putih gadhing ing njero kanthi mripat cilik sing ora teratur, lan kulit semi-keras sing abu-abu abang kadhangkala katon kuning. Rasane gurih lan asin, padha karo keju Muenster, lan bisa uga tajem yen keju wis tuwa.
| Raschera | |
|---|---|
| Masalah skrip: Fungsi "getValue" ora ana. | |
| Nagara asal | Masalah skrip: Fungsi "getValue" ora ana. |
| Wewengkon, kutha | Piedmont |
| Wewengkon | Cuneo |
| Kutha | Masalah skrip: Fungsi "getValue" ora ana. |
| Sumberé susu | Masalah skrip: Fungsi "getValue" ora ana. |
| Pastéurisasi | Raw or Pasteurized |
| Tèkstur | semi-hard elastic |
| Kandhutan lemak | 43% to 53% |
| Kandhutan protéin | 43% to 53% |
| Alang-ujur | 30–40 cm (12–16 in) cylinder or 40 cm (16 in) square |
| Bobot | 7 to 9 kg (15 to 20 lb) |
| Suwéné nuwa | 30 days or more |
| Sèrtifikasi | PDO |
 [[Commons:Kategori:Masalah skrip: Fungsi "getValue" ora ana. |Médhia magepokan ing Wikimedia Commons]] | |
Keju kasebut diwenehi sebutan sing dilindhungi saka Italia (DOP) ing wulan Juli 1996, lan bisa uga nggawa jeneng "di alpeggio" (saka pangonan gunung) yen keju digawe ing wilayah pegunungan ing Propinsi Cuneo sing ditunjuk
Referensi
besut- ↑ Donnelly, Catherine (2016). The Oxford Companion to Cheese (ing basa Inggris). Oxford University Press. kc. 606. ISBN 9780199330881. Dibukak ing 3 December 2016.
- ↑ Zeppa, Giuseppe (2004). "Raschera". Dairy Science and Food Technology . Dibukak ing 21 September 2016.