Salé gedhang

Salé gedhang inggih punika jinising produk gedhang ingkang dipundamel kanthi cara pangaringan lan pangasepan. Salé sampun misuwur minangka jinising tetedhan ingkang gadhah rasa saha gandha ingkang khas[1] Archived 2012-07-07 at the Wayback Machine.

Salè Gedhang

Sale Gedhang

Sipat-sipatipun salé ingkang wigati sanget minangka panentu mutu utawi kwalitas salé gedhang inggih punika warnanipun, raosipun, gandhanipun, kekenyalan, saha awèt botenipun manawi dipunsimpen [2] Archived 2010-05-14 at the Wayback Machine.

Caranipun ndamel salé gedhang

Wonten tigang cara anggènipun ndamel salé gedhang, inggih punika:

1. Cara tradhisional, kanthi ngginakaken kukus kayu.
2. cara pangasapan, kanthi ngginakaken kukus wlirang.
3. Cara teles, kanthi ngginakaken natrium bisulfit

Mumpangatipun salé gedhang

• Manawi kanthi cara pangasapan ngginakaken wlirang, saged kanggé:

1. Mucetaken gedhang supados pikantuk warni ingkang dipunkajengaken.
2. Mejahi mikroba (jamur, baktèri)
3. Nyegah warninipun owah.

Pranala njawi

• http://www.warintek.ristek.go.id/pangan_kesehatan/pangan/piwp/sale_pisang_basah.pdf Archived 2012-07-07 at the Wayback Machine.
• http://www.iptek.net.id/ind/warintek/?mnu=6&ttg=6&doc=6d45 Archived 2010-05-14 at the Wayback Machine.