Saos suprême
Saus Suprême minangka "saos Putri" klasik lan populer ing masakan Prancis . Iki digawe saka saos Ibu Velouté, banjur kenthel karo krim. [1]
 Pan roasted chicken breasts, garlic mashed potatoes, fiddlehead ferns and suprême sauce | |
| Jinis | Sauce |
|---|---|
| Panggonan asal | France |
| Woworan pokok | Velouté sauce, cream or crème fraîche |
 Buku masakan: Suprême sauce  Médhia: Suprême sauce | |
Miturut ing Larousse Gastronomique, karya seminal Prancis elegan masakan, pisanan diterbitake ing 1938, sauce paling dhuwur digawe saka sauce Basa V sauce elouté (stock Putih thickened karo Roux putih [2] - ing cilik saka S sauce uprême, pitik stok biasane disenengi), dikurangi nganggo krim abot utawa crème fraîche, banjur disaring nganggo saringan sing apik.
Rujukan
besut- ↑ "24 Sauce Suprême from Le Guide Culinaire by Auguste Escoffier". app.ckbk.com (ing basa Inggris). Dibukak ing 2020-10-16.
- ↑ "Learn how to make Velouté sauce – one of the five French mother sauces". Escoffier Online (ing basa Inggris Amérika Sarékat). 2020-02-19. Dibukak ing 2020-10-16.