Udon

Udon (うどん,饂飩, Udon^?) ya iku siji mi kang wis misuwur ing Jepang wiwit jaman biyèn, digawé saka glepung lan wujudé kandel sarta rada amba.

Bukkake udon

Jinising udon

Udon bisa diperang-perang jinisé miturut wujud, cara nggawéne, cara masak, lan lawuhe.

Miturut wujud

• Udon tebal (futo udon)
• Udon tipis (hoso udon)
• Udon kecil-kecil (himokawa udon)

Miturut cara nggawéne

• Teuchi (udon gawéan tangan)

Adonan udon digiles tipis dan diiris nganggo peso. udon iki uga diarani Teuchi Udon, lan akèh didol ing omah makan kelase wong sugih.

• Kikaiuchi (udon gawéyane mesin)

Digawé ing pabrik nganggo mesin otomatis. Iki ndadèkaké regane udon murah. Akèh udon kang didol ing Jepang minangka gawéan pabrik.

• Tenobe (udon yang diambakake nganggo tangan)

Udon iki kalebu udon kang arang. Adonan udon ditarik-jogèd lan ditekuk-tekuk bola-bali nganggo kayu cacahé loro utawa sumpit kang dawa. Cara iki memper karo tèhnik nggawé somen utawa mi tradhisional Tiongkok.