Gule Bulung Gadung

Gule Bulung Gadung
Panggonan asal	Indonesia
Tlatah utawa praja	Tapanuli Selatan
	Buku masakan: Gule Bulung Gadung Médhia: Gule Bulung Gadung

Gulé bulung gadung (Basa Indonesia : gulai daun ubi tumbuk) inggih punika salah satunggaling olah-olahan tradhisional wonten ing Tapanuli Kidul^[1] ingkang kalebet wonten ing dhaharan ingkang awujud gulé.

Caranipun ngolah

Bahan

Godhong téla
Santen klapa

Bumbu

Caranipun masak

Godhong téla dipunpilih ingkang tasih enèm lajeng dipunkumbah.
Lombok, sarem/ uyah, tekokak dipunuleg wonten ing lesung lajeng dipuntambah godhong téla lan dipunuleg malih dumugi alus.
Santen dipunpanasi lan menawi sampun panas dipuntambah kaliyan godhong téla ingkang sampun dipunuleg, seré, lan laos ingkang sampun dipunalusaken.
Dipuntambah kaliyan ulam sale/asap miturut siripun.^[1]

Wonten ing wewengkon Karo ugi wonten masakan Bulung Gadung.^[2]

Jeneng "bulung gadung" punika asalipun saking Basa Mandailing. Wonten ing Basa Indonesia, "gule bulung gadung" punika ateges "gule godhong téla" utawi "godhong téla uleg".^[3]

Rujukan

↑ ^a ^b E.K. Siahaan, T. Sitanggang, Maliur Malau (1993). Rupa Makanan: Wujud, Variasi, Fungsinya dan penyajian di daerah Sumatera Utara. Direktorat Jenderal Kebudayaan. kc. 184.{{cite book}}: CS1 maint: multiple names: authors list (link)
↑ "Ada Bulung Gadung Gat-gat di Restoran Terapung Tibrena". Tribun Medan. Dibukak ing 3 April 2016.{{cite web}}: CS1 maint: url-status (link)
↑ NAZRI, NAZWIN IZAN AHMAD. "Ikatan Mandailing Malaysia-Indonesia dilancar 14 Feb. ini". Utusan Online . Dibukak ing 3 April 2016.{{cite web}}: CS1 maint: url-status (link)

Cithakan:Masakan-stub

[Rupa_Makanan-1] E.K. Siahaan, T. Sitanggang, Maliur Malau (1993). Rupa Makanan: Wujud, Variasi, Fungsinya dan penyajian di daerah Sumatera Utara. Direktorat Jenderal Kebudayaan. kc. 184.{{cite book}}: CS1 maint: multiple names: authors list (link)

[medan.tribunnews.com_AdaBulungG-2] "Ada Bulung Gadung Gat-gat di Restoran Terapung Tibrena". Tribun Medan. Dibukak ing 3 April 2016.{{cite web}}: CS1 maint: url-status (link)

[utusan.com.my_IkatanMand-3] NAZRI, NAZWIN IZAN AHMAD. "Ikatan Mandailing Malaysia-Indonesia dilancar 14 Feb. ini". Utusan Online . Dibukak ing 3 April 2016.{{cite web}}: CS1 maint: url-status (link)

[1]

[2]

[3]