Kèju analog

Kèju analog (luwih ditepungi minangka kèju alternatif) iku prodhuk sing dienggo ngganti kèju minangka bahan kulinèr. Lumrahé digawé carané kanthi nyampur gajih sing luwih murah utawa protèin ing panganan pabrikan sing wis dadi. Ing kategori iki uga mlebu kèju végan lan sawatara prodhuk susu liyané sing ora bisa dianggep minangka kèju sajati. Panganan iki karepé kanggo nggantèni kèju, kaya ta prodhuk vègan utawa minangka imitasi, kaya déné kanggo prodhuk ing bar saladhe lan pizza, sing lumrahé karepé kanggo niru kèju asli, ning ndarbèni watek liya kaya ta temperaturé lèlèhé sing séjé utawa rega sing luwih murah, supaya luwih menarik kanggo bisnis.

Keju vègan

Kaya susu tanduran, keju vègan bisa digawé saka dhelé, beras, amandhel, ragi nutrisi lan bahan-bahan non-susu liyané.^[1] Tujuane kanggo vegan lan liya-liyane sing pengin ngindhari produk kewan, amarga alasan moral, lingkungan, agama utawa kesehatan, kalebu intoleransi laktosa utawa kepinginan supaya kolesterol . Keju sayuran bisa uga lemu luwih murah dibandhingake karo keju susu, tanpa kolesterol lan asring dadi sumber protein kedelai lan isoflavon . Akeh sing nambah kalsium. ^[2] Sawetara merek nyawiji padha karo keju susu, dene sing liyane biasane tetep, utawa mung nyawiji nalika parut.

Referensi

↑ Shurtleff, William; Aoyagi, Akiko. History of Cheese, Cream Cheese and Sour Cream Alternatives (with or without Soy) (1896-2013), Lafayette, California, 2013.
↑ Soy Cheese - US Soyfoods Directory

[1] Shurtleff, William; Aoyagi, Akiko. History of Cheese, Cream Cheese and Sour Cream Alternatives (with or without Soy) (1896-2013), Lafayette, California, 2013.

[2] Soy Cheese - US Soyfoods Directory

[1]

[2]