Ménjes
Panganan khas Malang sing kagawe saka kedhele
Ménjes inggih punika sawijining olah-olahan khas saking tlatah Malang, Jawa Wétan.[1] Ménjes dipundamel saking ampas tahu uga ampas témpé ingkang dipunfermentasi lajeng dipunpadhetakén ngantos maujud kados témpé padatan. Ménjes asring dipungorèng kaliyan glepung[2] lajeng dipundhahar kaliyan lombok jemprit. Kathah tiyang ingkang plesir wonten Malang mundhut ménjes dados ulih-ulih utawi dhaharan.
 Ménjes ingkang taksih mentah | |
| Ajangan | Nyamikan lan lawuh |
|---|---|
| Panggonan asal | Indonésia |
| Tlatah utawa praja | Jawa Wétan |
| Hawa ajangan | Anget |
| Woworan pokok | Kedhelé, Kacang |
| Variasi | Ménjes kacang lan méjes gombal |
 Buku masakan: Ménjes  Médhia: Ménjes | |
Jinis besut
Wonten kalih jinis ménjes inggih menika:
Ménjes kacang besut
Ménjes menika dipundamel saking kedhelé cemeng utawi ampas témpé. Ménjes jinis punika gadhah tekstur kasar. Padamelan pasugatan menika radi kados oncom cemeng.
Ménjes gombal besut
Ménjes gombal teksturipun radi alus. Sesuguh punika dipundamel saking ampas tahu lan ampas klapa.[3]
Kapustakan besut
- ↑ "Menjes, tempe khas dari Malang". Beritagar. 2016-08-26. Diarsip saka sing asli ing 2020-06-15. Dibukak ing 2020-06-15.
- ↑ "Hanya Malang yang Punya Ini, Kuliner Berbahan Tempe yang Bakalan Bikin Kangen". Malang TIMES (ing basa Indonesia). Dibukak ing 2020-06-15.
- ↑ Liputan6.com (2017-10-19). "9 Kuliner Lezat yang Tak Boleh Dilewatkan Saat ke Malang". liputan6.com (ing basa Indonesia). Dibukak ing 2020-06-15.