Daging sapi enom

Daging sapi enom,utawa basa inggrisé veal, iku aging saka anak-anakané sapi utawa pedèt, beda karo daging sapi sak akewan ternak sing luwih tua. Daging sapi enom bisa diproduksi saka sapi lanang utawa wedhok saka peranakan apa waé; ananging, akèh-akèhé daging sapi enom saka sapi enom lanangé saka perankan sapi perah amarga peranakan jinis iki sing turah-turah ing kabutuhané indhustri sapi perah. Umumé, daging sapi enom iku luwih larang saka daging sapi sing saka kewan sing luwih tua.

Bangké-bangké daging sapi enom ing perangané  Rungis International Market kanggo produk-produk daging, ing Prancis (2011).

Daging sapi enom iku daging saka anak-anakané sapi, asringé turunan sapi perah.

Sawenéh metodhe utawa perangan kanggo produksi daging sapi enom iku kontroversial amarga anané magepokaning karaharjané kewan iki.

Jinis-jinisé

Pedèt-pedèt dibebasaké

Ana sawenèh jinis-jinisé daging sapi enom, sanajan mangkono, sawenéh istilah ing ngisor iki beda-beda gumantung marang nagarané. Jinis-jinisé sapi enom kalebu:

• Bob veal: Calves dibelèh nalika umuré isih mung mingguan (paling tua sesasi umuré) sing boboté tekan 30 kg.
• Formula-fed ("putih" utawa "diombèni susu") daging sapi enom: Pedèt-pedèt iki dianakaké karo diombèni susu formula minangka suplemèn. Werna dagingé iku putih gading utawa jambon kaya krim, ketok padhet, apik, lan kaya bludru wujudé. Pedèt-pedèt iku mau lumrahé dibelèh nalika nganti umuré wis 18 nganti 20 minggu, sing boboté 450 nganti 500 pound (200 tekan 230 kg).
• Nonformula-fed ("abang" utawa "dipangani gandum") veal: Pedèt-pedèt iki dianakaké kanthi diwènèhi pakan gandum, dami, utawa panganan padhet liyané, karo susu. Dagingé jinis iki wernané luwih peteng, lan sawenèh werna tambahan kaya marmer lan lemak-lemaké ketok cetha. Iki biasané didhol minangka anak sapi, dudu daging sapi enom. Pedèt-pedèt iku mau dibelèh nalika umuré wis 22 tekan 26 minggu lan boboté 650 tekan 700 pounds (290 tekan 320 kg).
• Rose veal (ing Britania Raya), Young beef (ing Eropah): Pedèt-pedèt iki dianakaké ing peternakan sing ana gaètané karo program ing Britania Raya jenengé Royal Society for the Prevention of Cruelty to Animals' Freedom Food. Jeneng iki saka werna jamboné, sing asilé saka pedèt-pedèté dibelèh nalika umuré kira-kira 35 minggu.
• Pasture-raised veal
• Special-fed veal: Pedèt-pedèt iki diwènèhi pakan nganggo sawiji dièt susu seimbang utawa utawa susu kedelé, digawé dileboni 40 nutrisi penting, kalebu essential amino acids, karbohidrat, lemak, dat wesi lan mineral-mineral dièt lan vitamin. Nalika taun 2013, akèh-akèhé daging sapi enom ing Amérikah Sarékat iku diwènèhi pakan mirunggan.