Nyeplok endhog
Nalika masak, panganan koddle yaiku panas ing banyu sing disimpen ing sangisore titik sing wis umob . [1] Biyen, resep njaluk woh kodhe, [2] nanging ing jaman saiki istilah kasebut biasane mung ditrapake kanggo endhog sing dikodhog . [3] Proses kasebut ditindakake ing wajan utawa panci biasa, utawa liwat nggunakake piranti khusus kayata "coddler endhog" (asline dikenal minangka labu ). [4]
Tembung coddle berkembang saka jeneng omben anget, " caudle ", lan pungkasane asale saka tembung Latin kanggo omben anget, calidium . [5] Mbandhingake teknik masak coddling karo nggodhok nalika endhog utuh, proses coddling mbutuhake wektu luwih suwe amarga nggunakake suhu masak sing luwih murah, nanging ngasilake endhog sing luwih alus.
Referensi
besut- ↑ Kipfer, Barbara Ann (2012). The Culinarian: a Kitchen Desk Reference. Hoboken, N.J.: John Wiley & Sons. kc. 137. ISBN 9780470554241.
- ↑ Hess, Karen (transc) (1981). Martha Washington's Booke of Cookery; and Booke of Sweetmeats. New York: Columbia University Press. kc. 96, 239. ISBN 0231049307.
- ↑ "Restodontê | Descubra receitas a partir de seus ingredientes". Restodontê (ing basa Portugis Brasil). Dibukak ing 2018-03-17.
- ↑ Stradley, Linda (2004). "Coddled Eggs". What's Cooking America. Dibukak ing 28 February 2014.
- ↑ Online Etymology Dictionary. "Coddle". Douglas Harper. Dibukak ing 27 November 2012.
- ↑ "Coddled Eggs". RecipeTips.com. Dibukak ing 28 February 2014.