Olahan Cape Verdean
Masakan Cape Verde minangka Masakan Afrika Kulon sing akeh dipengaruhi dening masakan Portugis, Eropa Selatan lan Kulon lan Afrika Kulon . Cape Verde minangka koloni Portugal wiwit dijajah nganti taun 1975.[1] Amarga Nusantara ana ing njero Sagara Atlantik, iwak penting banget kanggo masak ing Cape Verdean.
Salah sawijining aspek budaya Cape Verdean sing paling penting yaiku grogue wedang, rum sing kuwat digawe saka tebu sulingan ing pulau-pulau Santo Antao lan Santiago . Wedang kasebut digawe ing kutha-kutha kayata Paul ing Santo Antao lan Cidade Velha ing Santiago nggunakake trapiche . Variasi ombenan yaiku ponche (punch) sing digawe legi karo susu kental utawa molase tebu. Amarga mabuk nalika ngonsumsi grog, dikonsumsi dening akeh musisi Cape Verdean sing njaluk inspirasi.[2]
Jagung lan kacang buncis minangka bahan baku masakan Cape Verdean.[3] Uga populer yaiku pari, kentang goreng, singkong lan sayuran kayata wortel, kale, squash, iwak lan daging kayata tuna, sawfish, lobster, pitik, daging babi panggang lan endhog. Salah sawijining warisan saka Portugis ing pulo kasebut yaiku zaitun lan anggur Alentejo sing isih diimpor.[4]
Referensi
besut- ↑ King, Russell (2001). The Mediterranean Passage: Migration and New Cultural Encounters in Southern Europe. Liverpool University Press. kc. 104. ISBN 0-85323-646-1.
- ↑ Flood, Callie (July 2010). Cape Verde (Other Places Travel Guide). Other Places Publishing. kc. 35. ISBN 978-0-9822619-2-7.
- ↑ Raymond Almeida. "Cachupa di Cabo Verde". UMassD. Diarsip saka sing asli ing 2006-12-05. Dibukak ing 2017-01-17.
- ↑ Ham, Anthony (2009). West Africa. Lonely Planet. kc. 233. ISBN 978-1-74104-821-6.