Roti isi daging sapi
Daging sapi ing weck yaiku sandwich sing ditemokake utamane ing Negara Bagian New York Kulon, utamane ing kutha Buffalo . [1] [2] [3] Iki digawe nganggo daging sapi panggang ing gulung kummelweck, gulung sing paling ndhuwur diwenehi uyah lan wiji caraway . Daging ing sandwich biasane disajikake kanthi potongan langka lancip, kanthi roti paling ndhuwur dicelupake ing jus lan disebar nganggo horseradish .
 A beef on weck | |
| Ajangan | Main |
|---|---|
| Panggonan asal | United States |
| Tlatah utawa praja | Buffalo, New York |
| Woworan pokok | Kimmelweck roll, sliced roast beef, horseradish, au jus |
Asal lan sejarah daging sapi ing sandwich weck durung ditemtokake. [3] Dipercaya manawa tukang roti Jerman sing jenenge William Wahr, sing dikira imigrasi saka wilayah Hutan Ireng ing Jerman, nggawe gulungan kummelweck nalika manggon ing Buffalo, New York . Wahr bisa uga adhedhasar gulungan kummelweck ing roti khusus sing ditinggalake minangka upacara kanggo wong mati sing dikenal ing Swabia minangka Schwäbische Seele, yaiku gulung tipis sing padha karo baguette sing diiseni uyah lan biji caraway. [4] Penciptaan roti lapis kasebut kira-kira ana sawetara wektu ing pertengahan abad kaping 19, miturut jagal ing New York Kulon. [5]
Preparasi
besutDaging sapi khas ing weck digawe saka daging sapi panggang langka panggang alon-alon sing diukir kanthi irisan tipis, disajekake ing gulung kummelweck. Pasuryan sing dipotong ing sisih ndhuwur gulungan bisa dicelupake ing jus saka panggang. Horseradish sing disiapake biasane disedhiyakake supaya para tamu bisa nyebar kanthi rasa ing sisih ndhuwur gulungan. [6]
Referensi
besut- ↑ "Beef on Weck: A Locally Famous Sandwich, Upgraded". BuffaloChow.com. Diarsip saka sing asli ing 2009-08-31. Dibukak ing 10 October 2009.
- ↑ "History of Beef on Weck". The Kitchen Project.com. Dibukak ing 10 October 2009.
- ↑ a b Ekfelt, Lynn Case (Spring–Summer 2003). "Buffalo's Other Claim to Fame". Voices Volume 29. The New York Folklore Society. Diarsip saka sing asli ing 29 November 2010. Dibukak ing 10 October 2009.
- ↑ "Zombies, beer, and Buffalo's favorite sandwich". October 30, 2009. Diarsip saka sing asli ing April 12, 2015. Dibukak ing September 3, 2015.
- ↑ Carey, Elizabeth (November 20, 2017). "For Charlie the Butcher, plenty of reasons to give thanks". The Buffalo News. Dibukak ing November 20, 2017.
- ↑ Murdock, Andy (October 19, 2012). "A field guide to 20 great American sandwiches". CNN.com. Dibukak ing September 3, 2015.