Saos Holland
Sauce Hollandaise ( /hɒlənˈdeɪz/ utawa /ˈhɒləndeɪz/ ; Prancis: [ʔɔlɑ̃dɛz] ), biyèn uga diarani saos Walanda, [1] yaiku emulsi kuning telur, mentega cair, lan jus lemon (utawa pangurangan anggur putih utawa cuka). Biasane dicampur uyah, uga mrica putih utawa cabai rawit .
 Hollandaise sauce served as part of eggs Benedict with a dash of paprika | |
| Jinis | Sauce |
|---|---|
| Panggonan asal | France, the Netherlands |
| Woworan pokok | Egg yolk, liquid butter, lemon juice |
 Buku masakan: Hollandaise sauce  Médhia: Hollandaise sauce | |
ng literatur Inggris, Hollandaise dianggep salah siji saka limang saus ibu ing masakan Prancis, dene sumber Prancis nganggep mayonnaise minangka saus ibu saka Hollandaise. Iki misuwur minangka bahan utama endhog Benediktus, lan asring disajikake ing sayuran kayata asparagus sing dikukus.
Bahan-bahan
besut- Mentega
- Kuning endhog
- Jus jeruk nipis
- Uyah
- Mrica putih (mrica putih)
- Cuka
- Banyu
- Cabe rawit
Kutipan
besut- ↑ Ayto 2012.
- ↑ Escoffier, Auguste; Gilbert, Philéas; Fétu, E.; Suzanne, A.; Reboul, B.; Dietrich, Ch.; Caillat, A.; et al. (1903). Le Guide Culinaire, Aide-mémoire de cuisine pratique . Paris: Émile Colin, Imprimerie de Lagny. Diarsip saka sing asli ing 4 Januari 2014. Dibukak ing 7 Dhésèmber 2013.
- ↑ Escoffier, Auguste (1846-1935) (1912). Le Guide Culinaire: aide-mémoire de cuisine pratique (3e édition) / par A. Escoffier ; avec la collaboration de MM. Philéas Gilbert et Émile Fétu (ing basa Inggris). kc. 13. Diarsip saka sing asli ing 2020-10-21. Dibukak ing 2020-12-08.
- ↑ Escoffier, Auguste (1907). A Guide to Modern Cookery. London: William Heinemann. kc. 2, 15. Dibukak ing 7 December 2013.