Alginat
Alginat ya iku polimer linier organik polisakarida kang kasusun saka monomer α-L asem guluronat (G) lan β-D asem manuronat (M), utawa bisa wujud kombinasi saka rong monomer mau.[1] Alginat ana ing ganggang coklat kang asalé génus Ascophyllum, Ecklonia, Durvillaea, Laminaria, Lessonia, Macrocystis, Sargassum, dan Turbinaria.[1]
| Alginat | |
|---|---|
| |
Jeneng liya E400 | |
| Identifikasi | |
| Nomor CAS | [9005-32-7] |
| Nomer EINECS | |
| Sifat | |
| Rumus molekul | (C6H8O6)n |
| Massa molar | 10,000 - 600,000 |
| Panampilan | putih nganti kuning, fibrous powder |
| Densitas | 1.601 g/cm3 |
| Kaasaman (pKa) | 1.5-3.5 |
| Kejaba ditélakaké suwaliké, data ing ndhuwur kanggo ing suhu lan tekanan standar (25°C, 100 kPa) | |
Struktur
besutStruktur dhasar saka monomer alginat ya iku ali-ali tetrahydopyran kang bisa mbentuk 2 konfigurasi, ya iku C1 lan 1C kaya ta gambar ing dhuwur.[2] β -D-manuronat ing alam ana ing konfigurasi C1.[2] Ing konfigurasi 1C α-D-manuronat, interaksi -COOH ing C-5 lan -OH ing C-3 bakal kaku, déné ing C1 gugus-gugus iki ana ing posisi ekuatorial mula luwih stabil.[2] Sewalike, kanggo alasan kang pada α -L-guluronat ana ing konfigurasi 1C dibandingake C1.[2]
Polimer alginat diwangun saka gayutan antarané C-1 lan C-4 tiap monomer lan dihubungake déning ikatan eter oksigèn.[2] Polimer alginat kapérang saka 3 jinis, ya iku polimer M (manuronat), polimer G (guluronat), lan polimer MG.[3] Polimer M diwangun saka struktur ekuatorial gugus C-1 lan C-4 lan mbentuk polimer lurus, déné polimer G diwangun saka struktur aksial.[3] Perbedaan struktur polimer iki nyebabake polimer G luwih akèh minangka prosès mbentuk gel alginat kanthi nambahake ion Ca2+.[3] Ion mau bakal ngganteake ion H+ ing gugus karboksilat lan mbentuk kreteg ion penghubung antarané polimer G siji karo sijiné.[3] Hubungan antarané polimer G iki bakal mbentuk struktur egg-box.[3]
Cathetan sikil
besut- ↑ a b Roew, Raymond. 2009. Adipic Acid. Handbook of Pharmaceutical Excipients. Hal. 11–12.
- ↑ a b c d e Penman A, Sanderson GR. 1972. A method for the determination of uronic acid sequence in alginates. Carbohydr.Res. 25:280
- ↑ a b c d e [FAO]. 2009. Production, properties, amd use of alginate [terhubung berkala]. http://www.fao.org/docrep/X5822E/x5822e04[pranala mati permanèn] [4 Mar 2009].
Pranala njaba
besut- Alginate seaweed sources Archived 2010-05-09 at the Wayback Machine.
- Alginate properties Archived 2009-05-24 at the Wayback Machine.
- article Wired on Easy Cheese, describing sodium alginate