Arsik inggih punika salah satunggaling olah-olahan khas wewengkon Tapanuli ingkang kondhang.[1] Masakan punika dipunmangertosi ugi minangka ulam mas bumbu kuning. Ulam mas punika ingkang dados bahan utama. Ulam punika nalika dipun-ginakaken boten dipunicali sisikipun.

Arsik ulam mas
Arsik
250px
Arsik ulam mas
AjanganUtama
Panggonan asalIndonesia
Tlatah utawa prajaSumatera Lor
DigawéBatak
Hawa ajanganPanas utawi suhu ruangan
Woworan pokokIkan berbumbu
Buku masakan: Arsik  Médhia: Arsik

Bumbu arsik punika khas sanget, gadhah kandhutan sapérangan komponèn ingkang khas saking wewengkon pareden (pagunungan) Sumatera Lor,[2] kadosdéné andaliman lan asem cikala (woj kecombrang), kejawi bumbu nuswantara ingkang sampun limrah kadosdéné laos lan seré. Bumbu-bumbu ingkang dipundamel alus lajeng dipunolesaken dhateng awakipun ulam sawetawis wekdal. Menawi sampun lajeng ulam kasebat dipunmasak kanthi ngginakaken lisah/ minyak ingkang sekedhik lan ugi ngginakaken geni ingkang alit kemawon dumugi radi garing.

Woworan utama sanèsipun

besut

Kejawi ngginakaken ulam mas, masakan arsik punika ugi saged ngginakaken bahan saking ulam sanèsipun kadosdéné ulam kembung lan ulam kakap. Kejawi punika daging ugi saged dipundadosaken minangka bahan kanggé masak arsik. Limrahipun bahan daging ingkang kathah dipun-ginakaken inggih punika daging babi.

Pranala njawi

besut

Rujukan

besut
  1. "Arsik Recipe (Spiced Carp with Torch Ginger and Andaliman – Mandailing Style)". Indonesia Eats. 12 July 2012. Diarsip saka sing asli ing 17 October 2020. Dibukak ing 5 January 2018.
  2. http://www.harian-global.com/index.php?option=com_content&view=article&id=16324:apa-kabar-andalimanku&catid=27:bisnis&Itemid=59[pranala mati permanèn]

Cithakan:Suku Batak Toba