Gluten gandum

Gluten gandum minangka panganan sing digawe saka lem, protein utama gandum . Iki digawe kanthi ngumbah adonan tepung gandum nganggo banyu nganti kabeh butiran pati wis dicopot, nganti gluten sing ora larut minangka massa elastis, sing banjur dimasak sadurunge dipangan.

Seitan

Slices of roasted seitan
Panggonan asal	China
Olah-olahan nasional gegayutan	East Asian cuisine and Southeast Asian cuisine Chinese Japanese Thai Vietnamese
Woworan pokok	Wheat gluten
Buku masakan: Seitan  Médhia: Seitan

Gluten gandum minangka alternatif panganan dhasar saka kedele kayata tahu, sing kadang digunakake minangka analog daging . Sawetara jinis lem gandum duwe tekstur kenyal utawa lurus sing meh padha karo daging tinimbang pengganti liyane. Gluten gandum asring digunakake tinimbang daging ing masakan Asia, vegetarian, Buddha, lan makrobiotik . Bebek mock minangka umume digunakake kanggo lem gandum.

Gluten gandum goreng kalengan ("bebek mock vegetarian"), produk saka Taiwan

Seitan goreng