Gorèngan
Gorengan yaiku jajanan sing digoreng. Tuladhané gorengan yaiku tahu isi, ote-ote, molen, tempe menjes, lan dadar jagung. Wong Indonésia padha séneng gorengan. Gorengan biasan didhahar déning wayahipun énjang utawa sonten. Regan gorengan lumayan murah, yaiku saka Rp 500,-nganti Rp 2.000,-. Nang kutha-kutha gedhé kaya ta Surabaya lan Jakarta gorengan dadi dhaharan sing paling laris didol.
Jinisipun Gorengan
besutTahu Isi
besut
Tahu isi yaiku tahu sing diisi. Isiné bisa bihun, sayur, daging, lan cambah. Gorengan tahu isi iki akèh sing seneng amarga garai weteng wareg. Tahu isi iki sak liyané dadi cemilan uga dadi lawuk dhahar. Biasane tahu isi didol ana ing warung-warung lan regane antara Rp 500,-sampek Rp 2.000,-
Bahan
besut-10 Tahu mentah, iris diagonal dadi loro, goreng setengah mateng
-150 Gram tepung bumbu, dicairake kaliyan sekedik banyu
-100 Gram tauge
-2 Wortel serut alus
-1 Bawang puteh cincang alus
-2 Siung brambang cincang alus
-1 Godong bawang iris alus
-1/4 Sdt garem
-1/4 Sdt gula pasir
-1/4 Sdt merica bubuk
-100 Ml lenga sayur
Cara Nggawé
besut1. Nyiapake bahan-bahan
2. Manasno 2 sdm lenga sayur ing wajan, gongso bawang lan brambang sampai harum, tambahi wortel, tauge, lan godong bawang
3. Tambahi garem, merica lan gula pasir. digonso sekedap banjur diangkat
4. Tahu sing wis digoreng diisi sayur
5. Celup tahu ana ing tepung encer
6. Goreng sampek garing lan ditiriskake
Ote-ote
besut
Ote-ote yaiku gorengan saka tepung sing dicampur wortel, gubis, godong brambang, lan bumbu liyané banjur digoreng. Jeneng ote-ote asalé saka basa Jawa sing duwé pangertenan wong sing ora gawé klami utawa mudho. Ote-ote iki jananan sing énak amarga bisa ngewarena weteng sing luwe. Regane ote-ote sing didol rata-rata teko Rp 500,-sampek Rp 2.000,-. Ote-ote sing paling énak yaiku ote-ote urang saka Surabaya.
Bahan
besut-3 Wortel iris
-50 Gram kubis / kol
-50 Gram kecambah
-2 Batang godong bawang
-1 Endok
-200 Gram trigu
-2 Sdm tepung beras
-300 Ml Banyu
Bumbu sing kudu dialusken:
-3 Bawang putih
-2 Brambang
-Merica, gula, lan garem
Cara Nggawé
besut1. Campur tepung trigu, tepung beras lan banyu
2. Leboke sayuran
3. Leboke bumbu alus lan bahan liyané, lan ditambah telur
4. Rendem citakan ing lengo panas
5. Isi citakan gawé adonan
6. Goreng banjur mateng
Molen
besutMolen utawa Gedhang Molen yaiku gorengan sing asalé saka gedhang dibungkus karo tepung. Gedhang sing dikanggo gawé nggawé molen jinisipun kathah, tuladhané gedhang raja, gedhang kepok, gedhang manalagi. Molen sing umum ditemoni yaiku molen sing nggawé gedhang raja. Molen dhéwé duwé loro macem yaiku molen keju lan molen coklat.
Bahan
besut-7 Gedhang kepok
-1/4 Kg tepung terigu
-1 Sendok tepung tapioka
-1 Butir endhog ayam
-2 Sendok margarin
-2 sendok gula alus
-1/2 sendok baking powder
-1/2 sendok vanilli
-Garam lan banyu adem
Cara Nggawé
besut1. Campur tepung terigu, tepung tapioka, gula, garam dan vanili.
2. Lumeraken margarin lan Kocok endhog
3. Campur margarin, telur ing adonan tepung, baking powder, lan diuleni
4. Uleni banjur kalis, tutupi adonan karo kain lan didiemake 15 menit
5. Iris pisang dadi loro
6. Jukuk-/+ 1 sendok adonan tepung lan dipipihke
7. Lilit melingkar adonan ing gedhang, saka ujung ing ujung saéngga kabèh pérangan terlapisi
8. Panasna lenga, goreng molen banjur coklat. Goreng ambek geni cilik
Tempe Menjes
besut
Tempe Menjes yaiku gorengan sing asalé saka ampas tahu. Wong Surabaya yèn ngarani tempe menjes yaiku tempe gembos, mergane wujudé lek mari digoreng lemes kaya ban sing gembos. Wong Surabaya padha seneng mangan tempe menjes gawé lauk amarga tempe menjes rasané énak lan gurih.
Dadar Jagung
besut
Dadar Jagung yaiku gorengan sing asalé saka jagung. Wong Surabaya biyasa ngarani embel-embel jagung. Dadar jagung racaké digatukna karo jangan asem. Jare wong Surabaya yèn mangan dadar jagung karo jangan asem uripé bakal kesemsem
Cathetan suku
besut- ↑ Resep Tahu Isi(Kaundhuh tanggal 16 Fèbruari 2016)
- ↑ Resep Ote - ote(Kaundhuh tanggal 16 Fèbruari 2016)
- ↑ Resep Molen(Kaundhuh tanggal 16 Fèbruari 2016)