Iwak godhog

Nggodhok iwak, utawa sabenere iwak uyah-nggodhok iwak nggodhok karo uyah lan kanthi mangkono wadi kanggo konsumsi mengko. ^[1] Sanajan metode kasebut digunakake ing bagean liya ing donya, iki mung nduweni makna komersial utama ing Asia Tenggara . Umur produk kasebut beda-beda gumantung saka siji utawa rong dina nganti pirang-pirang wulan. Ing Indonesia, metode pengawetan iwak iki dikenal kanthi jeneng pindang .

Iwak rebus nggunakake teknik pengawetan kanthi nggunakake suhu dhuwur lan uyah . Suhu nggodhok sing dhuwur banget nyebabake mikroba sing bisa ngilangi daging iwak, dene aplikasi uyah kanggo nglestarekake.

Variasi daerah besut

Pindang ing Blimbing, Jawa Timur udakara taun 1920an.

Ing Indonesia, macem-macem produk iwak rebus umume diarani pindang, ^[1] sing asring diarani iwak rebus uyah Indonesia. ^[2]

Referensi besut

↑ ^a ^b "Fish Handling, Preservation and Processing in the Tropics: Part 2 (NRI): Boiled fish products". www.nzdl.org. Dibukak ing 2020-10-02.
↑ Hall, George M. (1997-07-31). Fish Processing Technology (ing basa Inggris). Springer Science & Business Media. kc. 61, 62. ISBN 978-0-7514-0273-5.

[Fish_Handling-1] "Fish Handling, Preservation and Processing in the Tropics: Part 2 (NRI): Boiled fish products". www.nzdl.org. Dibukak ing 2020-10-02.

[Hall-2] Hall, George M. (1997-07-31). Fish Processing Technology (ing basa Inggris). Springer Science & Business Media. kc. 61, 62. ISBN 978-0-7514-0273-5.

[1]

[2]