Khao chaé
Khao chae ( Thai: ข้าวแช่ , kocapan [kʰâw t͡ɕʰɛ̂ː] ) yaiku "beras dikum ing banyu sing adhem". "Khao" tegese "beras" lan "chae" tegese "supaya kungkum". [1] Ing wektu Raja Rama II, resep kasebut diadaptasi saka sajian Mon lan banjur diowahi. Iki ditrapake supaya bisa digunakake lan dikonsumsi nalika mangsapanas, wiwit pertengahan Maret nganti akhir April. Es ora kasedhiya ing Thailand, saéngga banyu tetep adhem nalika musim panas kanthi dilebokake ing kapal earthenware ing papan sing wis teduh. Sawetara resep lawas njaluk panggunaan camphor kanggo ngombe panganan.
 Khao chae as served in Bangkok, Thailand. | |
| Panggonan asal | Central Thailand (adapted from the original Mon recipe) |
|---|---|
| Panganan sairib | Thingyan rice |
 Buku masakan: Khao chae  Médhia: Khao chae | |
Sujarah
besutMasyarakat Mon nyepakake sajian kasebut, sing diarani beras Thingyan ing Burma, sajrone Festival Songkran (Thingyan) minangka bagean panuwun. Nalika khao chae ditepungake menyang Thailand sajrone pamrentahane Rja Rama II, dianggep "masakan krajaan" lan ora kasedhiya kanggo masarakat. Miturut koki kawentar Thailand, McDang, sing tuwuh ing kraton Bangkok, iku "siji-sijine sajian Thailand sing bisa dianggep 'masakan Thailand." [2]
Sawetara tetanggan sing paling misuwur ing Khao chae ing Bangkok kalebu Banglampoo lan dalan Dinso cedhak Monumen Demokrasi, loro ing Phra Nakhon . [3] [4]
Cara mangan khao chae
besutAja ngedhuk tumpukan bokor sampeyan kebak beras. Tambah mung saparo, ngiring kanthi cukup banyu mlathi kanggo nutupi beras. Mung tambahake es sing cukup kanggo nyuda. Aja sijine piring sisih menyang bokor beras. Duwe cokotan sajian sisih sampeyan dhewe, pamah sethithik, banjur tututi karo saos nasi es. Nibble ing sayuran seger ing antarane saben sisih kanggo nyegerake palate. [2] Disaranake sampeyan miwiti kanthi adhepan sing duwe rasa paling entheng lan lakoni kanthi cara sing paling kuat. [5]
Cathetan
besut- ↑ "ข้าวแช่". thai-language.com. Dibukak ing 2 June 2015.
- ↑ a b Chirapongse, Kitty (2012-03-20). "It's khao chae season: How to eat Thailand's classic summer treat". CNN Travel. Dibukak ing 2 June 2015.
- ↑ ""ข้าวแช่แม่ศิริ" ข้าวแช่ตำรับมอญ คลายร้อนชื่นใจ". Manager Daily . 2018-03-30.
- ↑ รัตนธารี, อรุณวตรี (2017-10-28). "บ้านวรรณโกวิท : ร้านข้าวแช่ในเรือนไม้อายุ 130 ปี ที่มีเรื่องเก่าอยากเล่าผ่านอาหารชาววัง". a day ON LINE . Diarsip saka sing asli ing 2018-03-31. Dibukak ing 2020-08-05.
- ↑ "Khao Chae- The Summer Delicacy". The Sukhothai Bangkok. Diarsip saka sing asli ing 17 October 2013. Dibukak ing 2 June 2015.