Khorkhog
Khorkhog ( Mongol: Xopxoг ) minangka sajian barbecue ing masakan Mongolia . Khorkhog digawe kanthi masak potongan daging ing wadhah sing uga ngemot watu lan banyu panas, lan asring uga digawe panas saka njaba. [1] [2]
Preparasi
besutKanggo nggawe khorkhog, wong Mongolia njupuk domba ( daging wedhus bisa diganti) lan dipotong dadi ukuran sing pas nalika balung ditempelake. Masak banjur nyelehake watu ukuran sepuluh nganti rong puluh tangan ing geni. Nalika watu wis panas, watu lan daging dilebokake ing wadhah masak sing dipilih. Kendi susu logam minangka pilihan tradisional lan khas, sanajan wadhah sing cukup kuwat kanggo nahan watu panas bakal disedhiyakake.
Panas watu lan kukus bakal masak daging ing njero kendi. Masak uga bisa nyelehake kendi ing geni utawa kompor yen watu kasebut ora cukup panas. Watu kasebut bakal dadi ireng amarga panase lan lemak sing diserep saka wedhus. Kendi tetep ditutupi nalika juru masak ngrungokake lan ngambu panganan kanggo diadili nalika wis siyap. Watu kasebut bisa nganti udakara setengah jam kanggo masak daging kanthi cukup. Nalika sajian wis siyap, juru masak ngetokake bagean daging uga watu panas sing diuncalake saka tangan menyang tangan lan diarani duwe sipat sing migunani. [3] [4] Wong mangan biasane mangan khorkhog nganggo driji, sanajan pisau bisa digunakake kanggo ngiris daging ing balung.
Khorkhog minangka sajian sing populer ing masakan Mongolia, nanging umume ora disajikake ing restoran. [5]
Referensi
besut- ↑ Thrift, Eric (2001). The cultural heritage of Mongolia. Naranbulag printing.
- ↑ Sanders, Alan J.K.; J. Bat-Ireedui (1995). Mongolian phrasebook. Lonely Planet. kc. 99. ISBN 978-0-86442-308-5. Dibukak ing 11 December 2010.
- ↑ "Khorkhog - Meat cooked with hot stones - Mongolian Recipes". www.mongolfood.info.
- ↑ "Vicariously.Through.Me: A Khourhog For Me :-)".
- ↑ "savourasia.com - savourasia Resources and Information". www.savourasia.com. Diarsip saka sing asli ing Apr 22, 2008.