Mi rajang lading
Mie potong piso ( Chinese ), uga dikenal minangka mie irisan piso utawa mie dicukur piso ing basa Inggris, iku sawijining jinis mi ing masakan Cina sing asring digandhengake karo provinsi Shanxi . Minangka jeneng kasebut, ora kaya mie sing ditarik, disiapake kanthi ngethok adonan kanthi langsung menyang banyu sing nggodhok. [1] Mie sing diasilake bentuke pita, cukup kandel, lan kenyal yen dimasak.
 Knife-cut noodles in beef broth | |
| Panggonan asal | China |
|---|---|
| Woworan pokok | Flour, Oil, Water |
| Woworan kang lumrah kaanggo | salt, sugar, soda ash |
 Buku masakan: Knife-cut noodles  Médhia: Knife-cut noodles | |
Gawe
besut
Mie digawe kanthi nyampur banyu lan glepung kanggo nggawe adonan . Minyak goreng ditambahake kanggo nambah elastisitas lan chewiness. Sawise ngaso, potongan adonan banjur diiris kanthi gerakan cepet kanthi potongan adonan langsung menyang banyu sing nggodhok . Sinau teknik kanggo nindakake iki mbutuhake pirang-pirang taun, nanging koki sing trampil bisa ngiris nganti 200 helai saben menit. [1] Iki nggawe mie seger banget. Mie biasane ana ing jero duduh kaldu, nanging kadhangkala digoreng .
Referensi
besut- ↑ a b "Archive copy". Diarsip saka sing asli ing 2022-02-23. Dibukak ing 2022-02-23.
{{cite web}}: CS1 maint: archived copy as title (link) - ↑ "Homemade Knife-Cut Noodles with Simple Pork Chao Mian Recipe on Food52". Food52 (ing basa Inggris Amérika Sarékat). Dibukak ing 2020-05-02.