Wanko Soba: Béda antara owahan

'''''Wanko soba''''' inggih menika cara nyawisaken [[soba]] godhog kanthi ngginakaken mangkok-mangkok alit ingkang kalebet tradhisi [[Prefektur Iwate]], [[Jepang]]. Tiyang ingkang badhé mundhut dipundampingi déning pelayanjuru ladi ingkang mbeta baki kanthi isi welasan mangkok soba ingkang saben mangkok menika namung wonten soba ingkang dipunulu sepisan. Menawi pelanggankang langganan sampun nelasaken isi mangkok soba ingkang nembé dipuncepengi, pelayanjuru ladi kasebat lajeng mendhet setunggal mangkok soba saking baki lan nglebetaken isinipun wonten mangkokipun pelanggankang langganan kasebat. Nalika mangkok soba ingkang dipunbeta menika sampun telas, pelayanjuru ladi lajeng mendhet baki sanèsipun ingkang isinipun welasan mangkok isi soba ingkang énggal, ngisi malih lan mekaten salajengipun dumugi pelanggankang langganan menika nutup mangkok kaliyan tutupipun minangka pratandha sampun tuwug. Wanko soba menika kalebet salah satunggal saking wujud ''keramahtamahan'' anggènipun ngladheni dhayoh (tamu) wonten ing [[Jepang]].<ref name="Honnin">{{cite book|title=本人ですら知らなかった! 東北人の説明書|author=東北をこよなく愛する会|year=2010|publisher=PHP研究所|location=|isbn=4569790305|url=http://books.google.co.jp/books?id=xtdbXguxaHEC }}</ref> Isinipun kirang langkung wonten 10 dumugi 15 mangkok wanko soba padatanipun bobotipun sami kaliyan setunggal porsi mangkok soba ukuran biyasa.<ref name="Iwate Prefecture">{{cite web |url=http://www.iwatetabi.jp/product/cat1.php |title=わんこそば |publisher=岩手県観光協会 |accessdate=2013-09-13}}</ref> Setunggal priyantun lajer padatanipun saged nelasaken kirang langkung 50 dumugi 60 mangkok wanko soba.<ref>{{cite web |url=http://www.jnto.go.jp/eng/attractions/dining/food/jfood_03.html |title=Local cuisine of the Tohoku region |publisher=Japan National Tourism Organization |accessdate=2018-01-14}}</ref>

Wanko soba dipuncawisaken kanthi manéka penyedhap ingkang saged dipunpilih piyambak déning tiyang ingkang ngersakaken, tuladhanipun: serutan [[katsuobushi]], tugelan alit [[nori]], gilingan kacang [[walnut]], irisan [[godhong bawang|ron bawang]], [[sashimi]] ulam tuna, jamur ''[[nameko]]'', asinan [[daikon]], utawi tigan ulam.<ref>{{cite book|title=????|last=??|first=?|year=1975|publisher=???|location=|isbn=4586503432|page=125|url=http://books.google.co.jp/books?id=iFzj8P3jf6YC }}</ref><ref name="Wanko Noodles">{{cite web |url=http://www.japan-iwate.info/noodle/wanko.html |title=Wanko Soba Noodles |publisher=Iwate Prefecture |accessdate=2018-01-14}}</ref> Cara nyawisaken wanko soba menika béda-béda miturut wewengkonipun . Minangka penyemangat nalika dhayoh nembé dhahar, pelayanjuru ladi wonten ing [[Morioka, Iwate|Morioka]] padatanipun sorak-sorak "''Hai, jan jan!''" utawi "''Hai, don don!''" yingkang ateges "Ayo, malih, malih!"<ref name="Iwate Prefecture" />. Wanko soba ingkang sampun kosong lajeng dipuntumpuk déning pelayanjuru ladi ing nginggilipun meja.<ref name="Iwate Prefecture" /> Wonten ing [[Ichinoseki, Iwate|Ichinoseki]], pelayanjuru ladi meika boten ndampingi dhayoh ingkang nembé dhahar. Pelayanjuru ladi namung maringaken baki kanthi isi mangkok soba ing nginggilipun méja tamu. Nalika dhahar, dhayoh ngisi mangkok soba ingkang nembé dipundhahar piyambak.<ref name="Iwate Prefecture" />

Wonten ing [[basa Jepang]] [[dialek Iwate]], ''wanko'' ateges mangkok.<ref name="Hanamaki" /> Panutur dhialèk Iwate nambahaken [[sufiks]] ''ko'' minangka pungkasaning tembung aran, tuladhanipun ''umakko'' kanggé [[jaran|turangga]] lan ''begokko'' kanggé [[sapi]]. Sinapsa kalebet dhaharan khas Prefektur Iwate, wanko soba namung dipuncawisaken déning griya dhahar tartamtu khusu wanko soba ingkang mapan ing papan pariwisata. Mlignipun ing kutha [[Hanamaki Iwate|Hanamaki]], [[Morioka, Iwate|Morioka]], lan [[Ichinoseki, Iwate|Ichinoseki]]. Sapérangan ing antawisipun griya dhahar soba wonten ingkang nyawisaken wanko soba menawi pelanggankang langganan mesen papan rumiyin. Anggènipun nyawisaken soba kanthi wujud wanko soba menika mbetahaken wekdal kanggé nyamektakaken. Sinaosa sampun kaserat ing menu dhahar satunggaling griya dhahar soba, wanko soba sanès dhaharan ingkang saged langsung dipuncawisaken.

Ing [[zaman Edo]], [[Nanbu Toshinao]] [[daimyo]] panguwaos [[Domain Morioka]] mampir ing [[Hanamaki, Iwate|Hanamaki]] nalika nembé tindakan dhateng kutha krajan [[Edo (ibu kota Jepang)|Edo]].<ref name="Hanamaki" /> Soba menika dhaharan khas Hanamaki, nanging pendhèrèk Toshinao .<ref name="Wanko Noodles" /> Awit saking menika wanko soba dipundamel kanthi saé wonten ing mangkok-mangkok alit. Satunggal mangkok namung cekap kanggé setunggal suap.<ref name="Wanko Noodles" /> Kasunyatanipun Toshinao remen kaliyan echonipun soba ingkang dipuncawisaken kanggé piyambakipun lan wongsal-wangsul nyuwun tambah.<ref name="Hanamaki">{{cite web |url=http://www.city.hanamaki.iwate.jp/sightseeing/1204161755523.html |title=???????? |publisher=Hanamaki City Official Website |accessdate=2014-01-14}}</ref> Nalika dipuncawisa kendipuncawisaken dhatendhateng daimyo ing Hanamaki, wanko soba dipuncawisaken tanpa sorakan kanggé penyemangatpanyemangat.<ref name="Iwate Prefecture" /> Awit saking menika, wanko soba dumugi samenika dipuncawisaken wonten ing Hanamaki tanpa sorakan kanggé penyemangatpanyemangat.