|
[[Gambar:Glutathione-3D-vdW.png|thumb|right|300px|Model Antioksidan]]
'''Antioksidan''' ya iku ''substansi'' singkang bisa nétralaké utawa ngejur [[radikal bébas]].<ref name="Internet1">[http://www.wyethindonesia.com/$$Anti%20Oksidan.html?menu_id=233&menu_item_id=3 Wyeth Indonesia] (kaundhuh tanggal 29 Maret 2011)</ref> Pangertèn liya ngenani ''antioksidan'' ya iku senyawa singkang bisa nunda, ndadékaké aloné prosés lan nyègah ''prosès oksidasi lipid''.<ref name="Internet2">[http://www.kamusilmiah.com/pangan/antioksidan-dan-peranannya-bagi-keséhatan/ Kamus Ilmiah](kaundhuh tanggal 29 Maret 2011)</ref> Arti mliginé, ''antioksidan'' ya iku zat singkang bisa nunda utawa nyégah réaksi antioksidasi radikal bébas ing ''oksidasi lipid''(Kochhar dan Rossell, 1990).<ref name="Internet2"/> ''Radikal bébas'' iku jinis [[oksigé́n]] singkang duwé ''tingkat réaktif'' dhuwur, saka ''reaksi biokimia'' ing jèro awak.<ref name="Internet1"/> ''Radikal bébas'' uga ana ing lingkungan singkang asalé saka ''polusi udara'', pèga mbako, ''penguapan alkohol'' singkang kakéhan, ''bahan pèngawét'' lan pupuk, ''sinar Ultraviolet'', ''X-Rays'', dan [[''ozon'']].<ref name="Internet1"/> ''Radikal bébas'' bisa ngrusak sel awak nalika awak kekurangan ''zat anti oksidan'' utawa nalika awak kaluwihan ''radikal bébas''. Iki bisa ngrèmbakakake ''sel kanker'', lelara ati, ''arthritis'', ''katarak'', lan pènyakit ''degènèratif'' liyané, malah uga bisa nyèpètaké prosès tuané kulit.<ref name="Internet1"/>
''Radikal bébas'' bisa ngrusak ''mémbran sél'' sarta ngrusak lan ngowahi ''DNA''.<ref name="Internet1"/> Ngowahi zat kimia singkang ana ing jero awak bisa ngundakaké résiko kena kanker sarta ngrusak lan ''menonaktifkan'' protéin.<ref name="Internet1"/>
[[''Karotenoid'']] ''berinteraksi'' karo [[vitamin C]], [[vitamin E]], lan ''sélénium'' dadi zan ''antioksidan''.<ref name="Internet1"/> ''Karoten'' duwé peran kanggo ngundhakaké ''sistem imunitas'' awak liwat ''éfék antioksidan''.<ref name="Internet1"/> Vitamin A uga njamin ngembangé [[kulit]] séhat, ''mémbran mukosa'', ''kelenjar tyimus'' lan ''jaringan lymphoid'', lan apa baé singkang ana sesambungane karo ''sistem kekebalan'' [[awak]].<ref name="Internet1"/>
Vitamin C karo vitamin E bisa njaga sél lan nglawan [[''peroksidasi'']] [[lemak]] ing jero sel.<ref name="Internet1"/> Vitamin C uga duwé fungsi kanggo nyègah [[kanker]].<ref name="Internet1"/>
Manfaat nggabungaké fungsi antioksidan vitamin E kaya ta nyègah ''rantai réaksi radikal bébas''.<ref name="Internet1"/>
Cara kerjané vitamin E minangka antioksidan singkang paling kuat ya iku golék, bèréaksi, lan ngrusak
kankèr, lara ati, lan ndandani sistèm kèkèbalan awak.<ref name="Internet1"/>
''Selenium'' minangka mineral wigati singkang fungsiné njaga kèwarasan awak lan nyègah pènyakit. ''selenium'' karo vitamin E kèrja bèbarèngan nyègah rusaké sel awak.<ref name="Internet1"/>
== Sumber-sumber Antioksidan ==
Sumber-sumber ''antioksidan'' bisa dipérang dadi rong kelompok, ya iku ''antioksidan sintétik'' (antioksidan saka asil sintésa réaksi kimia) lan ''antioksidan alami'' (antioksidan saka ''ékstraksi'' bahan alami).<ref name="Internet2"/>
Antioksidan sintetik singkang diparengake kanggo pakanan lan wis kerep diènggo ya iku ''butil hidroksi anisol (BHA)'', ''butil hidroksi toluen (BHT)'', ''propil galat'', ''tert-butil hidoksi quinon (TBHQ)'' lan ''tokoferol''.<ref name="Internet2"/> ''Antioksidan-antioksidan'' mau iku digawé saka ''antioksidan alami'' singkang ''disintesis'' kanggo tujuan ''komersial''.<ref name="Internet2"/>
''Antioksidan alami'' ing jero pangan bisa saka (a)senyawa antioksidan singkang pancen ana ing sapérangan panganan, (b) senyawa antioksidan singkang dumadi saka reaksi-reaksi nalika prosès ngolah, (c) senyawa antioksidan singkang ''diisolasi'' saka sumber alami lan ditambahake ing pakanan kanggo bahan tambahan pangan (Pratt,1992) <ref name="Internet2"/>
[[Gambar:L-ascorbic-acid-3D-balls.png|thumb|right|Babagan anti oksidan, vitamin askorbat vitamin c]]
== Tuladha Panganan singkang Ngandung Antioksidan ==
:* '''[[Jahe]]''' (''Zingiber officinale Roscoe''), empon-empon singkang racaké kanggo bumbu atau obat tradhisional. ''Komponèn-kompone''n pedhes saka jahe kaya ta ''6 gingerol'' lan ''6-shogaol'' dikenal duwé aktivitas ''antioksidan'' singkang cukup.<ref name="Internet2"/>
Saka ''ekstrak'' jahe singkang wis dibuwang komponèn ''volatil''-e kanthi ''destilasi uwab'', mangka saka ''fraksi non volatil''-e sawisé pemurnian, ditokake ana patang ''senyawa'' turunan ''gingerol'' lan patang macem ''diarilheptanoid'' singkang duwé aktivitas antioksidan kuat (Nakatani,1992).<ref name="Internet2"/>
:* '''[[''Theaflavin'' teh ireng]]''' dinyatakake luwih ''potensial'' antioksidane saka [[''katekin'']] déning para peneliti amarga ''gugus hidroksi''ne luwih akèh.<ref name="Internet3">[http://www.chem-is-try.org/kata_kunci/antioksidan/Chem-is-try](kaundhuh tanggal 29 Maret 2011)</ref>
:* '''[[Kuaci]]''' salah siji panganan singkang ngandung vitamin E, ya iku vitamin singkang bisa ngewangi mbentuk ''kolagen'', nangkal radikal bébas singkang bisa ngrusak kulit, lan mbalekake keséhatan sel kulit. Nanging,aja mangan kuaci singkang ake uyahe.<ref name="Internet4">[http://www.metrotvnews.com/metromain/news/2011/03/29/46901/Kuaci-Antioksidan-Alami-Penangkal-Kerutan-Kulit/ Metronews](kaundhuh tanggal 29 Maret 2011)</ref>
:* '''[[Minyak ikan]]''' iku ngandut ''Omega-3'' singkang wigati kanggo kulit supaya awet enom, rambut kuat, mata éndah, lan kuku séhat.<ref name="Internet4"/>
:* '''[[Tomat]]'''.Kandungan ''lycopene'' tomat ora bisa Anda tinemu saka buah liyané. ''Lycopene'' iku kanggo ngurangi rusake sel lan iritasi kulit.<ref name="Internet4"/>
:* '''[[Blackberry]] lan [[blueberry]]''' dikenal amarga kandhutan antioksidane singkang dhuwur. Ora mung iku, ''blackberry'' lan ''blueberry'' iki uga duwé kaluwihan bisa nguatake ''formasi kolagen''. ''Blueberry'' uga diyakini bisa nglancarake sirkulasi getih,lan marakake séhate kulit.<ref name="Internet4"/>
:* '''[[Kacang-kacangan]]''' duwé ''senyawa hyaluronic acid'' singkang bisa ngilangi kerut-kerut kulit. Luwih apik yèn kacang-kacangan dimasak kanthi cara diobong, didang, utawa digodhog amarga kandhutan lengane singkang akèh banget.<ref name="Internet4"/>
[[Gambar:Lipid peroxidation.svg|thumb|right|Radikal kimia lan mekanisme peroksidasi lipit.]]
== Tanda-Tanda Awak Kurang Antioksidan ==
Tanda-tanda wong singkang kurang antioksidan ing awake ya iku:<ref>[http://clubséhat.com/index.php?option=com_content&task=view&id=107&Itemid=29 clubséhat](diunduh tanggal 7 April 2011)</ref>
# kerep kena infeksi lan angèl warase
# gampang memar
| 