Naraguna:Linda Alfiannisa/Sempolan
Sempol ya iku jinis gorèngan sing digawé saka glepung tapioka . Jeneng sempol dijupuk saka panggonan hajatan iki ya iku saka désa Sempol ing wilayah Kecamatan Pagak, Kabupatèn Malang, Provinsi Jawa Wétan [1] . Sempol kerep ditemokaké ing Jawa Wétan lan Jawa Tengah . Panganan iki nduwèni rasa kiyal amarga digawé saka glepung tapioka (aci), bentuké lonjong lan disunduk karo sada. Biasané sempol dipangan karo saos abang sing pedhes lan kécap asin utawa sampéyan bisa nambah sambel kacang.
Jinis rasa besut
Sempolan iwak ya iku sempolan sing dicampur saka glepung tapioka sing dicampur karo bandeng sing wis dicampur.
Sempolan pitik ya iku campuran saka glepung tapioka sing dicampur karo daging pitik sing wis dialusaké.
Bahan besut
Bahan baku kanggo sempolan ya iku adonan sing digawé saka glepung tapioka lan bumbu-bumbu kang alus [2] . Bumbu alus kaperang saka: bawang putih, daging pitik utawa iwak sing wis dialusaké, uyah lan panyedhep. Campuran iki banjur dililitaké sunduk saté nganti lonjong, digodhok nganti mateng, banjur digorèng. Sadurungé digorèng, sèndok dicelupaké ing kocokan endhog dhisik supaya tèkstur garing lan kemripik.
Cara ngladhi besut
Sempolan biasané dipangan nganggo saos utawa sambel kacang.
Bisnis besut
Ora namung minangka panganan sing sedhep, nanging panganan iki bisa minangka bisnis. Rata-rata bakul sempolan ya iku bakul pinggir ndalan sing pindah-pindah, biasané didol ing sekolah lan pabrik.