Pelau
Pelau minangka sajian beras tradisional India Kulon Prancis ( Guadeloupe, Dominica, Saint Lucia ) lan dipopulerake ing negara Karibia liyane kayata Trinidad lan Tobago, Grenada lan Saint Vincent lan Grenadines . Bahan-bahan utamane yaiku daging (biasane daging pitik utawa daging sapi, [1] pari, kacang merpati utawa cowpeas, santen lan gula; macem-macem sayuran lan rempah-rempah minangka bahan opsional. Rempah-rempah sing digunakake ing sajian kalebu kapulaga, cengkeh, jinten lan ketumbar. Daginge karamel lan bahan liyane banjur ditambahake siji-siji, nyebabake godhok coklat peteng. Cara persiyapan alternatif yaiku tumis daging, mateng pari, nyiyapake sajian banjur dipanggang ing oven. [2] Masakan sisih ora opsional; Coleslaw minangka khas.
.jpg)
Pelau nuduhake asal usul karo pilaf, sajian beras saka Asia Tengah, Timur Tengah, Afrika Wétan, Asia Selatan, lan Spanyol, kanthi versi asline panganan, Paella . Pelau minangka panganan Creole. Nalika pulau kasebut dikuwasani kolonial Spanyol, versi Paella diwarisake menyang budak sing ngowahi sajian kasebut. Karamelisasi daging bali menyang tradhisi persiyapan ing Afrika. [3] Sajrone wektu, cara dhasar nyiyapake pilaf, karamelisasi daging lan pengaruh masakan Trinidad (utamane babagan bahan-bahan sing ana) campuran karo pelau saiki.
Referensi
besut- ↑ Ganeshram, Ramin (2012). Sweet Hands. Island Cooking from Trinidad & Tobago. New York: Hippocrene Books. kc. 134. ISBN 0-7818-1125-2.
- ↑ The Multi-Cultural Cuisine of Trinidad & Tobago. Naparima Girls' High School Cookbook. San Fernando: Naparima Girls' High School. 2002. kc. 150. ISBN 976-8173-65-3.
- ↑ DeWitt, Dave and Wilan, Mary Jane (1993). Callaloo, Calypso & Carnival. The Cuisines of Trinidad & Tobago. Freedom: Crossing Press. kc. 60. ISBN 0895946394.