Slavink
Slavink minangka sajian daging Walanda sing biasane digawe saka daging giling sing diarani "setengah setengah" (setengah daging sapi, setengah daging babi ) dibungkus daging babi (nanging padha karo daging babi Walanda, ora diasupan), lan dimasak ing mentega utawa lenga sayur-sayuran nganti kurang luwih. 15 menit. [1] Variasi sajian sing diarani blinde vink digawe kanthi mbungkus daging sapi lemah ing potongan daging sapi sing tipis. Slavinken lan blinde vinken biasane disiapake lan dituku ing jagal utawa supermarket; [2] slavink standar, sadurunge masak, bobote watara 100 gram. Daging babi "dipaku" kanggo ngisi transglutaminase, sawijining enzim sing ngiket protein (lan biasane diekstrak saka getih kewan). [3]
slavink pisanan digawe dening Jaap Boerwinkel Jaap Boerwinkel ing Amersfoort, lan banjur diwenehi jeneng dening jagal Spoelder ing Laren, kang menangaké penghargaan, "Golden Butcher kang Ring." Originally, isi slavink digawe saka sosis asap. [4] Istilah "slavink" diterjemahake kanthi gampang dadi Lettucefinch . [5] Istilah iki mbokmenawa singkatan saka slagersvink, sing, "finch" disiapake dening jagal ("slager"). [4]
Slavink asring nglambangake masakan tradisional Walanda, kaya ing buku De taal van de verpleging, panuntun basa Walanda kanggo perawat non-pribumi sing kerja ing Walanda, [6] lan utamané disenengi dening generasi sing luwih tuwa. [7]
Referensi
besut- ↑ van Blommestein, Irene; Annelène van Eijndhoven; José van Mil; Paul Somberg; Fon Zwart (2002). Kook ook: het nieuwe kookboek met productinformatie, alle basistechnieken en meer dan 1400 recepten. Inmerc. kc. 387. ISBN 978-90-6611-287-2.
- ↑ Spijker, A.; T. Struijk-Wielinga (2006). Eten met plezier: dieet informatie en recepten voor nierpatiënten. Inmerc. kc. 59. ISBN 978-90-6611-633-7.
- ↑ Köhler, Wim (2008-08-22). "Gelijmde slavink" . NRC Handelsblad. Dibukak ing 2009-03-05.
- ↑ a b Matthey, Ignaz (2002). Vincken moeten vincken locken: vijf eeuwen vangst van zangvogels en kwartels in Holland. Verloren. kc. 403. ISBN 978-90-70403-49-2.
- ↑ "Dutch Slavinken # 1". Recipezaar. Diarsip saka sing asli ing 2009-01-08. Dibukak ing 2009-04-05.
- ↑ Wesdijk, J.L.; A. Berkhout (2004). De taal van de verpleging: Nederlands voor buitenlanders: vaktaal. Boom. kc. 179. ISBN 978-90-5352-956-0.
- ↑ Dominicus, Lilian (2007-02-13). "Klanten eten graag traditionele kost" . Provinciale Zeeuwse Courant. Dibukak ing 2009-03-05.