Carpaccio
Carpaccio ( palafalan jroning basa Italia: [karˈpattʃo] ) yaiku sajian daging utawa iwak [1] (kayata daging sapi, daging sapi, daging babi, salmon utawa tuna ), diiris tipis utawa ditumbuk lancip, lan disajekake mentah, biasane minangka panganan pembuka . Iki digawe ing taun 1950 dening Giuseppe Cipriani saka Harry's Bar ing Venesia lan dipopulerake sajrone paruh kaping loro ing abad kaping rong puloh. [2] Daging sapi disedhiyakake nganggo jeruk nipis, minyak zaitun, lan truffle putih utawa keju Parmesan . Banjur, istilah kasebut ditambahake menyang piring sing ngemot daging utawa iwak mentah liyane, irisan tipis lan disajekake nganggo jeruk nipis utawa cuka, minyak zaitun, uyah lan mrico ing lemah.
 | |
| Ajangan | Hors d'oeuvre |
|---|---|
| Panggonan asal | Italy |
| Woworan pokok | Raw meat or fish (beef, horse, veal, venison, salmon or tuna), lemon juice or vinegar, olive oil, Parmesan cheese, salt, and ground pepper |
 Buku masakan: Carpaccio  Médhia: Carpaccio | |
Piring kasebut, adhedhasar spesialisasi Piedmont carne cruda all'albese, ditemokake ing taun 1950 [2] déning Giuseppe Cipriani, pendiri Harry's Bar ing Venesia . Dhèwèké asline nyiyapake sajian kanggo countess Amalia Nani Mocenigo nalika ngerti manawa dhokter menehi saran supaya dhèwèké heweke mangan daging mentah. [3] Piring kasebut dijenengi carpaccio sawise Vittore Carpaccio, pelukis Venesia sing misuwur kanthi warna abang lan putih ing pakaryan kasebut. [4]
Referensi
besut- ↑ "carpaccio". Oxford Dictionaries. Oxford University Press. Diarsip saka sing asli ing 14 June 2016. Dibukak ing 10 October 2017.
- ↑ a b Morriss, Jan (2014). Ciao, Carpaccio!. Liveright Publishing Corporation. kc. 16. ISBN 978-0-87140-799-3.
- ↑ Dupleix, Jill (13 May 2004). "Beef carpaccio with rocket: Recreate the magic of Venice and Harry's Bar". The Times. Diarsip saka sing asli ing 30 August 2008.
- ↑ Masalah sitiran: Tenger
<ref>ora trep; ora ana tèks tumrap refs kanthi jenengcipriani