Dahi vada
Dahi vada minangka jinis chaat (cemilan) sing asale saka anak bawahan India lan populer ing saindenging Asia Kidul . [1] Disiapake kanthi ngrendhem vadas (bal glepung goreng) ing dahi (yogurt) sing kenthel. [2] [3] Lentil urad sing wis dicuci direndhem sewengi banjur digiling dadi adonan kanggo vada, banjur dimasak nganggo lenga panas. [4] Vila goreng panas sing paling dhisik dilebokake ing banyu lan banjur ditransfer menyang yogurt sing dikukul kenthel. Vila direndhem sajrone sawetara wektu sadurunge disajikake. Kajaba adonan bisa uga kalebu kismis emas. Vadas bisa paling ndhuwur karo katumbah utawa Mint godhong, wêdakakêna chili, ulig mrico ireng, masala chaat, cumin, shredded klapa, ijo chilis, boondi, thinly ngiris jahe seger utawa pomegranate. Tukang sayur sing luwih legi luwih disenengi ing sawetara panggonan ing India, utamane ing Maharashtra lan Gujarat, sanajan hiasan kasebut isih padha. Gabungan ketumbar lan asam jawa asring digunakake minangka hiasan. Adonan bisa digawe nganggo tepung kacang pitik uga. [5]
.JPG) Dahi vada | |
| Jinis | Chaat |
|---|---|
| Panggonan asal | India |
| Tlatah utawa praja | Indian subcontinent |
| Woworan pokok | Vada, dahi (yogurt) |
| Variasi | Rajasthani Dahi Bada, Delhi Dahi Bhalla, Odia dahi bara[butuh sitiran] |
 Buku masakan: Dahi vada  Médhia: Dahi vada | |
Jeneng
besutDahi vada uga dikenal kanthi jeneng "dahi vade" (दही व inे) ing Marathi, dahi vada (दही वड़ा) ing Hindi, "dahi bhalla" ing Punjabi, thayir vadai ing Tamil, [7] thairu vada ing Malayalam, perugu vada ing Telugu, mosaru vade ing Kannada, dahi bara (ଦହି ବରା) ing Odia lan doi bora (দই বড়া) ing basa Bengali . Iki diarani dahi bade (دہی بڑے) ing basa Urdu .
Resep kanggo dahi wada (minangka kshiravata ) kasebut ing Manasollasa, sawijining ensiklopedia Sanskrit abad kaping-12 sing dikompilasi dening Someshvara III, sing mrentah wiwit Karnataka saiki . [8] [9] Katrangan babagan dahi vada uga katon ing literatur wiwit taun 500 SM [10] Uga dipercaya manawa Mughal abad kaping 18 nyiyapake sajian iki.
Referensi
besut- ↑ "Soft, crisp vadas!".
- ↑ Madhulika, Nisha (11 March 2015). "Express Recipes: How to make the perfect Dahi Vada". The Indian Express. Dibukak ing 3 May 2019.
- ↑ "Dahi Vada Recipe In Hindi North Indian Style". People Hawker. Diarsip saka sing asli ing 2021-01-25. Dibukak ing 2020-12-20.
- ↑ "Street Food: Make Authentic Dahi Vada At Home With Veranda Restaurant's Exclusive Recipe". NDTV Food. Dibukak ing 2020-09-04.
- ↑ "Dahi Vada Recipe: How to Make Dahi Vada". recipes.timesofindia.com (ing basa Inggris). Dibukak ing 2020-04-27.
- ↑ "The story of Dahi Bhalla and how to make it at home". The Times of India (ing basa Inggris). 2020-03-09. Dibukak ing 2020-04-27.
- ↑ "சோள தயிர் வடை /கார்ன் தஹி வடா". Diarsip saka sing asli ing 2018-09-20. Dibukak ing 2020-12-20.
- ↑ K.T. Achaya (2003). The Story of Our Food. Universities Press. kc. 85. ISBN 978-81-7371-293-7.
- ↑ Vishal, Anoothi. "Chaat Masala: Gourmet Indian street food". The Economic Times. Dibukak ing 2020-09-04.
- ↑ Krishna, Priya (2020-08-17). "Chaat Is More Than the Sum of Its Many Flavors". The New York Times (ing basa Inggris Amérika Sarékat). ISSN 0362-4331. Dibukak ing 2020-09-04.
- ↑ "The story of Dahi Bhalla and how to make it at home". The Times of India (ing basa Inggris). 2020-03-09. Dibukak ing 2020-09-04.