Dal (panganan)
Dal (uga mantra ejaan ; ) yaiku istilah kang digunakake ing anak bawana India kanggo pepe, pamisah pulses (sing, lentils, Kacang polong, lan kacang buncis ) sing ora mbutuhake wis soaking. Tembung kasebut uga digunakake kanggo macem-macem sup sing disiapake saka pulsa kasebut. Detak jantung iki kalebu panganan pokok sing paling wigati ing negara-negara Asia Kidul, lan dadi bagean wigati kanggo masakan ing benua India . [1]
 Lentils are a staple ingredient in cuisines from the Indian subcontinent. Clockwise from upper right: split red lentils, common green whole lentils, and Le Puy lentils. Whole lentils have their outer coats visible. | |
| Jeneng liyané | Daal, dail, dhal, dahl |
|---|---|
| Tlatah utawa praja | Indian subcontinent |
| Woworan pokok | Lentils, peas or beans |
 Buku masakan: Dal  Médhia: Dal | |
Gunakake
besutCara sing paling umum kanggo nyiapake dal yaiku wujud sup sing bisa ditambahi bawang, tomat, lan maneka rempah-rempah. Hull ing njaba bisa uga ora ditarik. Meh kabeh jinis dal teka ing telung bentuk: (1) ora ditanduri utawa sabut (tegese wutuh ing Hindi), kayata, sabut urad dal utawa mung sabut ; (2) pamisah karo sisih kiwa ing sisih ngisor pamisah diterangake minangka chilka (tegese cangkang ing Hindi), kayata chilka urad dal, mung dal chilka ; (3) pamisah lan hulled utawa dhuli (tegesipun sakabeheng), contone, úřad dhuli utawa mung dhuli ing Hindi / Urdu . [2] [3]
Etimologi
besutTembung dāl asale saka oyod verbal Sanskrit dal- "supaya pamisah". [4]
Referensi
besut- ↑ Davidson, Alan; Jaine, Tom (2014). "Dal". The Oxford Companion to Food (ing basa Inggris). Oxford University Press. kc. 246. ISBN 9780199677337.
- ↑ Yotam Ottolenghi. "Pulse points: Yotam Ottolenghi's dried bean and pea recipes". The Guardian. Dibukak ing 29 September 2015.
- ↑ "Sample recipe for Chilka Urad dhal, split unhulled urad".
- ↑ John Ayto (2012). The Diner's Dictionary: Word Origins of Food and Drink. Oxford University Press. kc. 116. ISBN 978-0-19-964024-9.