Iwak pitik
Iwak pitik (Aksara Jawa: ꦲꦶꦮꦏ꧀ꦥꦶꦠꦶꦏ꧀ ꧈ ꦲꦶꦮꦏ꧀. ꦥꦶꦠꦶꦏ꧀ ) yaiku daging kang dijupuk saka kéwan pitik yaiku jinising unggas utawa kéwan ingon ing donya. Daging pitik biyasané dadi panganan kanthi diolah m anéka cara.
 Iwak pitik dipanggang | |
| Ajangan | Lawuh |
|---|---|
| Hawa ajangan | Panas |
| Woworan pokok | Pitik |
 Buku masakan: Iwak pitik  Médhia: Iwak pitik | |
Sajarah besut
Ukir ing Babil luwih saka 600 SM medharaké pitik minangka panganan.[1] Pitik yaiku daging paling laris sing dipikolèhi sajroné abad pertengahan . Panganggoné daging pitik ing AS saya tambah kawentaré nalika Perang Dunia II amarga kurang daging sapi lan daging babi .[2] Ing Éropa, mangan daging pitik ditambah saka pemagan daging sapi lan anak sapi ing taun 1996, bisa uga ana gegayutané karo penyakit sapi édan utawa BSE [3]
Pérangan sing bisa dipangan besut
Biasané, (dhadha, sikil, pupu, lsp), ati, jantung, lan empedu diolah dadi panganan. cèkèr pitik kurang asring dipangan, sanajan luwih akèh utawa durung ditemokaké ing masakan Cina . endhas lan jeroan kaya ta paru-paru lan usus, uga wulu biasané dibuwang utawa digawé panganan sing ngandhut protein supaya bisa dileboni ing panganan kéwan liyane, déné masakan Cina ngolah pitik jangkep ing piring (kalebu sirah), gumantung saka sajèn, jeroan uga dadi yakitori .
Masakan besut
Pitik wentah bisa beku nganti rong wulan tanpa ngganti rasa utawa teksturé. Daging ayam biasané dimasak dhisik sadurungé dipangan, amarga pitik mentah ngemot salmonella.
Gladri besut
.jpg)
Cathetan besut
Pranala njaba besut
- (ing basa Inggris) Kaca Foodnetwork.com babagan panggunaan daging pitik nalika masak Archived 2008-04-03 at the Wayback Machine.
- (ing basa Inggris) [1] Archived 2004-05-19 at the Wayback Machine.