Endhog asin

Endhog asin utawa endhog kamal iku salah siji panganan khas Indonésia lan akèh tinemu didol ing tlatah Kabupatèn Brebes. Endhog asin iku kagawé saka prosès pengasinan kanthi ngekum endhog bèbèk utawa pitik ing campuran uyah lan bata kang wis didheplok. Prosesé kira-kira 2 minggu. samenika kathah jinis raos saking endhog asin.

Salted duck egg

Panggonan asal	China
Woworan pokok	Duck Egg in brine
Buku masakan: Salted duck egg  Médhia: Salted duck egg

Endhog asin
Jeneng Cina
Cina Padatan	1. 鹹鴨蛋 2. 鹹蛋
Cina Prasaja	1. 咸鸭蛋 2. 咸蛋
Kanton Yale	1. hàahm aap daahn 2. hàahm daahn
Hanyu Pinyin	1. xiányādàn 2. xiándàn
Werdi literal	1. salted duck eggs 2. salted eggs
Alih-aksara Mandharin Baku Hanyu Pinyin 1. xiányādàn 2. xiándàn Yué: Kanton Latinisasi Yale 1. hàahm aap daahn 2. hàahm daahn Jyutping 1. haam4 aap3 daan6 2. haam4 daan6
Jeneng Cina liyané
Cina Padatan	鹹蛋
Cina Prasaja	咸蛋
Werdi literal	salted eggs
Alih-aksara Min Kidul Hokkien POJ kiâm-nn̄g
Cithakan:Infobox Chinese/BurmeseCithakan:Infobox Chinese/VietnameseCithakan:Infobox Chinese/Thai
Jeneng msa
msa	telur masin
Jeneng ind
ind	telur asin
Jeneng Filipino
tgl	itlog na maalat itlog na pula ginamos nga itlog
Jeneng khm
khm	ស៊ុន អ៊ូខុង

Endhog asin

Endhog Asin enak khas Losari, Brebes

Endhog iku salah satunggaling pangan ingkang asalipun saking ternak utawi unggas ingkang gampil risak lan bosok, menawi kados mekaten kedhah ngatos-atos anggenipun ngrawat wiwit saking kandhang dumugi wonten ing panggenan ingkang kangge nyimpen. Salah satunggaling cara supados ndhog saged dipun simpen langkung dangu inggih punika kanthi cara dipunawètaken. Cara ingkang gampil kanggé ngawètaken ndhog punika kanthi cara dipunwènehi sarem. Punika cara tradisional ingkang umum dipun-ginakaken dening rakyat. Mupangat ingkang dipunangsalaken saking pengawètan ndhog asin punika ugi nambah cita rasa saking ndhog punika. Ndhog ingkang dipun damel ndhog asin punika biasanipun ndhog bèbèk, amargi ndhog bèbèk punika gadhah kadar lemak ingkang inggil tinimbang ndhog pitik. Prosèsipun ingkang saged dipun lampahi wonten kalih, inggih punika: Dipun rendem wonten ing toya sarem lan dipun bungkus nganggé adonan sarem ingkang biasanipun dipun campur kaliyan bubukan bata, awu, lan sarem utawi biasa dipun sebat pemeraman. Punika cara ingkang padatanipun dipun-ginakaken dening masyarakat tradisional. Kekalihipun gadhah lampah ingkang gampil, amargi bahan ugi alat ingkang dipu-ginakaken punika wonten ing sawatara kita sedaya.

Pranala njaba

• Nilai gizi dan resep telur asin dari situs Warintek Archived 2011-08-13 at the Wayback Machine.
• [1]
• http://repository.usu.ac.id/bitstream/123456789/1049/1/07002688.pdf